گوشت 40 دن تک سُکھایا جاتا ہے پھر اسے بنایا جاتا ہے۔۔ یہ گوشت خراب کیوں نہیں ہوتا؟ بلوچستان کے اس خاص ڈِش سے متعلق دلچسپ معلومات

پاکستانی کھانوں کے بہت شوقین ہوتے ہیں اور اپنی من پسند خوراک کا آئے روز مزہ چکھتے ہیں۔ ہر صوبے میں مختلف طرز کی روائیتی ڈشز تیار کی جاتی ہیں جس کا ذائقہ زبان سے دل تک اتر جاتا ہے۔
وہیں بلوچستان کی خاص خوراک 'لاندی' بھی ہے جس کے بارے میں اکثر لوگ نہیں جانتے۔ اس کو پکانے کا انداز دیگر کھانوں سے الگ ہے۔

*لاندی کیسے تیار کی جاتی ہے؟

بلوچی کھانے لاندی کو لوگ 40 دن تک سُکھاتے ہیں۔پھر چالیس دن گزر جانے کے بعد اِسے پکانے کے لیے اُتار لیا جاتا ہے۔

اس حوالے سے بلوچستان سے پشین کے رہائشی محمد ہاشم بتاتے ہیں کہ لاندی کا لفظ پشتو میں ایک مہینہ ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ لاندی کا مہینہ جو ہے انگریزی میں وہ نومبر کے ساتھ ہے۔

محمد ہاشم کا کہنا تھا کہ پرانے زمانے میں اسے پشتو میں ائیر کہتے تھے۔ آٹا کھانے پینے کی چیزیں اور لاندی تین مہینوں کے لیے جمع کرتے تھے اس لیے وسائل نہ ہونے کی وجہ سے یہ گرمیوں کی شروعات میں مئی جون میں ہم لوگ اس وقت علیحدہ خوراک دیتے ہیں۔

انہوں نے کہا کہ ہم چارہ ڈالتے ہیں دنبوں کے لیے تا کہ وہ یہ فربہ ہوجائیں۔ جب لاندی کا موسم آتا ہے تو ہم اس کو ذبح کرتے ہیں۔اس کو آگ سے سینکتے ہیں۔ اس بعد ایک لکڑی جس کو پشتو میں منئی کہتے ہیں اس پر ڈالت دیتے ہیں تاکہ یہ خشک ہوجائے۔ محمد ہاشم نے بتایا کہ چالیس دن تک ہم اس کو رکھتے ہیں پھر اس کو اتارتے ہیں۔ پھر اس کو ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں۔

انہوں نے کہاجس دن برف باری ہوتی ہے اور ہماری بازار تک رسائی نہیں ہوپاتی جس وجہ سے ہم اس خوراک کا استعمال اپنے کھانوں کے لیے خود کرتے ہیں۔ آخر میں پشین کے رہائشی محمد ہاشم کا کہنا تھا کہ لاندی کا رواج آہسہ آہستہ ختم ہوتا جار ہا ہے۔