آنکھیں بند کر کے کھانا بنا سکتا ہوں۔۔ کھانا پکانے کا شوق کیسے ہوا؟ مرحوم شیف ذاکر کی نجی زندگی سے متعلق وہ باتیں جو بہت کم لوگ جانتے ہیں

Chef Zakir Qureshi Interview

تحریر: یاسمین طاہر | ماخذ: سنڈے میگزین، روزنامہ دنیا

پاکستان میں جب سے کوکنگ چینلز کا آغاز ہوا ہے، تب سے کچن کے ماہرین بھی سیلیبریٹی بننے لگے۔ مگر ان سب میں ایک نام جو نہ صرف مستقل مزاجی بلکہ سچائی سے بھی جڑا ہے، وہ ہے شیف محمد ذاکر قریشی۔

27 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والے ذاکر قریشی کہتے ہیں؛

میرے پاس کوئی اور ہنر نہیں، صرف کھانا بنانا آتا ہے — اور میں اسی میں خوش ہوں۔

شیف بننے کا مطلب؟ صرف ٹی وی پر آنا نہیں۔

شیف ذاکر کے مطابق "شیف" بننے کے لیے صرف اسکرین پر دکھائی دینا کافی نہیں، بلکہ اس کے پیچھے سالوں کی محنت، تربیت اور لگن ضروری ہے۔ اسی لیے وہ خود کو "فائٹر شیف" کہتے ہیں — یعنی ہر شعبے میں ماہر۔

بین الاقوامی سفر اور خاندانی روایت:

انہوں نے اپنا کیریئر کراچی کے ایک فائیو اسٹار ہوٹل سے شروع کیا، پھر بیرونِ ملک کئی ہوٹلز میں خدمات انجام دیں۔ ان کے خاندان کے افراد اسی پیشے سے وابستہ ہیں۔

خواتین کے لیے یہ شعبہ مشکل کیوں؟

یہ کام صبح چھ بجے سے شروع ہو کر اکثر 24 گھنٹے کی شفٹ پر چلا جاتا ہے، ایسی سختی ہر کسی کے بس کی بات نہیں۔

شہرت کا راز؟ ایمانداری

سال 2005 میں پہلا ٹی وی شو کیا، اور لوگوں نے انہیں ان کی سچائی اور خلوص کی وجہ سے پسند کیا۔ ان کا کہنا ہے میری بتائی گئی ریسپی گھر میں بھی ویسے ہی بنتی ہے، یہی میری کامیابی کا راز ہے۔

مزید دلچسپ باتیں:

پسندیدہ کھانا؟ ماش، مونگ اور ارہر کی دال۔

کس چیز کے بغیر کھانا نہیں بنتا؟ نمک۔

بیگم نے آپ سے کھانا بنانا سیکھا؟ نہیں، وہ اپنی ماں سے سیکھ کر آئی تھی۔

اپنا کھانا کیوں نہیں چکھتے؟ اگر آپ واقعی شیف ہیں تو آپ کو اندازہ ہوتا ہے کہ کھانے میں کیا اور کتنی مقدار میں اشیاء جائے گی۔

آپ کوکنگ شو دیکھتے ہیں؟ کبھی کبھار دیکھ لیتا ہوں۔

شیف ذاکر قریشی ایک سادہ، محنتی اور تجربہ کار شخصیت تھے، جو سکھاتے ہیں کہ کامیابی کا کوئی شارٹ کٹ نہیں — صرف سچائی اور مسلسل محنت۔