Matan..... 1 Kilo
Chawal ....1 Kilo
Dahi..... ½ Kilo
Dodh...... ½ Cup
Khoya...... ½ Cup
Ghee .........1 Cup
Hara Dhanya .....1 Cup
Payaz.......3 Adad
Badam .......20 Adad
Podina.........½ Gathi
Lal Mirch........ 1 Tea Spoon
Sabit Zeera...........1Table Spoon
Sabit Garam Masal...... 1 Table Spoon
Lehson ........1 Table Spoon
Hari Mirchain........1 Table Spoon
Adrak.........1 Table Spoon
Zafran........ ½ Tea Spoon
Lemo ka Rus .........4 Table Spoon
Namak........ Hasbe Zarorat
Chawalo ki adha ghanta bhigoain , phrir us main namak aur sabit garam masala dal 3 kani ubal lain.
Garam ghee main payaz ko golden brown kr k adhi payaz nikal lain.
Ab us main adrak lehson , namak , lal mirch, pisy huay badam , pisi hari mirchain aur gosht shamil kr k bhon lain. Us k baad pani dal kr gosht ko gala lain.
Dhali ko latkain phr us main kata podeena , hari mirchain , hara dhanya aur khoya shamil kr k mix kr lain.
Jab gosht gal jay to dahi ka mixture , zafran aur lemo ka ras dalain .
Cooking pan main adhy ublay chawal dalain.
Akhir main tali payaz , adha cup doodh aur aik khane ka chamch ghee shamil kr k dam per rakhain.
Biryani Badshahi tayar hai ..
Chef Sara Riaz ,
Posted By: Posted By: Sara, karachi
بریانی بادشاہی
اجزاء:
مٹن ----- ایک کلو
چاول ----- ایک کلو
دہی ----- آدھا کلو
دودھ ------ آدھا کپ
کھویا ------ آدھا کپ
گھی ------ ایک کپ
ہرا دھنیا ------ ایک کپ
پیاز ------ تین عدد
بادام ------ بیس عدد
پودینہ ------ آدھی گٹھی
لال مرچ ----- ایک چائے کا چمچ
ثابت زیرہ ------ ایک کھانے کا چمچ
ثابت گرم مصالحہ ------ ایک کھانے کا چمچ
لہسن ------ ایک کھانے کا چمچ
ہری مرچیں ----- ایک کھانے کا چمچ
ادرک ------ ایک کھانے کا چمچ
زعفران ----- آدھا چائے کا چمچ
لیموں کا رس ----- چار کھانے کے چمچ
نمک ----- حسب ضرورت
ترکیب:
چاولوں کو آدھا گھنٹہ بھگوئیں- پھر اس میں نمک اور ثابت گرم مصالحہ ڈال کر 3 کنی ابال لیں-
گرم گھی میں پیاز کو گولڈن براؤن کر کے آدھی پیاز نکال لیں-
اب اس میں ادرک لہسن٬ نمک٬ لال مرچ٬ بادام کا پیس٬ پسی ہری مرچیں اور گوشت شام لکر کے بھون لیں-
اس کے بعد پانی ڈال کر گوشت کو گلائیں-
دہی کو لٹکائیں پھر اس میں کٹا پودینہ٬ ہری مرچیں٬ ہرا دھنیا اور کھویا شامل کر کے مکس کرلیں-
جب گوشت گل جائے تو دہی کا مکسچر٬ زعفران اور لیموں کا رس ڈالیں-
کوکنگ پین میں آدھے ابلے چاول ڈالیں-
اوپر گوشت کا مسکچر پھیلائیں اور بچے ہوئے چاول ڈالیں-
آخر میں تلی پیاز ٬ آدھا کپ دودھ اور ایک کھانے کا چمچ گھی شامل کر کے دم پر رکھیں-
بریانی بادشاہی تیار ہے-
Chef Sara Riaz ,
Posted By: Sara, karachi