| Recommended By Chef |
| Tips About Recipe |
11036 Views
4 Comments
White Turnip: 1 kg
Unpeeled Garlic: 1 clove
Mustard Oil: 2 cups
White Vinegar: 1/2 cup
Raisins: 1/2 cup
Green Chillies: 10 pcs
Nigella Sativa: 1 tsp
White Cumin: 1 tbsp
Crused Red Chilli: 2 tbsp
Ground Mustard: 2 tbsp
Crused Jaggery: 2 tbsp
Salt: as per taste
Fenugreek Seeds: 7 to 8 seeds
How to make Shalgam Ka Achar
METHOD:
Heat water well in a pan and then add 1 kg white turnip in it.
Then add 2 tbsp jaggery and 1/2 cup white vinegar.
Once turnip is softened, remove water and dry well.
Then add 10 slitted green chillies, 2 tbsp crushed red chillies, 2 tbsp ground mustard seeds, raisins (soaked in 1/2 cup hot
water), 1 tsp nigella sativa, 1 tbsp white cumin, 1 unpeeled crushed garlic clove and salt to the turnip and mix well and
marinate the turnip chunks.
Now heat 2 cup mustard oil in a pot, add fenugreek seeds; turn stove off after a while.
Once oil is cool, add marinated turnips, cook for 5 minutes on low heat and then remove from the stove.
Let it cool, then move to an air tight plastic jar.
Tasteful shalgam ka achar is ready.
اجزاء
سفید شلجم۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کلو
بغیر چھلا لہسن ۔۔۔۔۔۔۔۔ایک ڈلی
سرسوں کا تیل ۔۔۔۔۔۔۔دو پیالی
سفید سرکہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھی پالی
کشمش ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھی پیالی
ہری مرچ۔ ۔۔۔۔۔۔۔دس عدد
کلونجی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کھانے کا چمچ
کُٹی لال مرچ۔۔۔۔۔۔۔دو کھانے کے چمچ
پسی رائی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو کھانے کے چمچ
گڑ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو کھانے کے چمچ
نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔حسب ذائقہ
میتھی دانے۔۔۔۔۔۔۔سات سے آٹھ عدد
ترکیب
ایک دیگچی میں پانی خوب گرم کرکے اس میں ایک کلو سفید شلجم ڈال دیں ۔
ساتھ ہی اس میں دو کھانے کے چمچ گڑاور آدھی پیالی سفید سرکہ ڈال دیں ۔
جب شلجم گل جائیں تو چھلنی میں رکھ کر پانی نکالیں اور اچھی طرح خشک کرکے اُن میں دس عدد چیرالگی ہوئی ہری مرچ، دو کھانے کے چمچے کُٹی لال مرچ، دو کھانے کے چمچ پسی رائی،
آدھی پیالی گرم پانی میں بھیگی ہوئی کشمش، ایک چائے کا چمچہ کلونجی ، ایک کھانے کا چمچ سفید زیرہ، ایک ڈلی بغیر چھلا اور کچلا ہوا لہسن اور حسب ذائقہ نمک ملادیں ۔
اب ایک برتن میں دو پیالی سرسوں کا تیل گرم کرکے میتھی دانے ڈالیں اور تھوڑی دیر بعد چولہا بند کردیں ۔
جب تیل ذرا ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں مصالحہ لگے شلجم ڈال کر پانچ منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر بھونیں اور اُتارلیں ۔
آخرمیں ٹھنڈا ہونے کے بعد مرتبان میں ڈال دیں۔ مزے دارشلجم کا اچار تیار ہے ۔
Posted By:
Aneela Shahzad, Attock
We have a little orchard of turnips so we keep searching for turnip recipes. We make several things but irony is that we still didn't know how to make its achar. So we will be making it soon and enjoy with family.
This is really tasty achar. My cousin comes from Chiniot Punjab, from there she brings some delicious desi foods like achar, sweets and panjiri. She brought once shalgam ka achar it was very delicious. Now it has been finished so I thought I should try making it myself.
I have eaten almost all kinds of achar however I was missing this shalgam ka achar recipe. So I would be pleased to make this achar. I hope it will give a great taste with great pleasure. My mom is a food critique and I hope this achar will also please her.
Achar is my favorite condiment that I use with my lunch and sometimes with dinner. I shall try this shalgam achar recipe and thanks for sharing it in Urdu as well so whenever I want to have a meal, I can try it the best way.