تیز چاقو سے تو ری اور بینگن کے لمبائی میں تھوڑی تھوڑی جگہ چھوڑ کر چھلکا اتار لیں
بینگن اور گھیا توری کے 4-3انچ لمبے اور آدھا انچ چوڑے ٹکڑے کاٹ لیں
سبزیوں پر تھوڑا سا نمک چھڑک کر آدھے گھنٹے کے لئے رکھ دیں
پھراسے ٹھنڈے پانی سے دھو لیں
پیاز باریک کتر کر ان کو علیحدہ علیحدہ کر لیں تاکہ لمبے ٹکڑے نظر آئیں فرائی کرنے سے پہلے آمیزہ تیار کر یں
ٹھنڈا پانی اور انڈے کو ایک پیالے میں یکجا کر یں
پھر اس میں میدہ مکس کر یں
زیادہ مکس نہ کر یں۔
سبزیوں کو آمیزے میں ڈالیں اور اکٹھا مکس کریں
کڑاہی میں تیل ڈالیں اور ایک ایک چمچ ڈال کر تین کے لئے تل لیں
پھر سبزی کے پکوڑوں کو پیپر ٹاول پر نکال لیں اور لیموں کے سلائسیز اور سویا سوس کے ساتھ پیش کر یں