Memni Pulao Recipe in Urdu

اجزاء:
بیف بون لیس ۔۔ 750 گرام
الو ۔۔ آدھا کلو ۔۔ کٹی ہری مرچ ۔۔ دو کھانے کے چمچے
کری پتہ ۔۔ پندرہ سے بیس عدد
ہرا دھنیا ۔۔ دو کھانے کے چمچے
دہی ۔۔ آدھا کپ
تلی پیاز ۔۔ ایک کپ
تیل ۔۔ 4/3 کپ
ادرک لہسن پیسٹ ۔۔ ایک کھانے کا چمچہ
چاول ۔۔ 750 گرام
زیرہ ۔۔ ایک چائے کا چمچہ
کالی مرچ ۔۔ چھ سے آٹھ عدد
لونگ ۔۔ چھ سے آٹھ عدد
بڑی الائچی دانہ ۔۔ آدھا چائے کا چمچہ
ہری الائچی ۔۔ چار سے پانچ عدد
دار چینی ۔۔ دو سے تین اسٹکس
تیز پتہ ۔۔ ایک عدد
نمک ۔۔ حسب ذوق

پوٹلی کے لئے:
سونف ۔۔ دو کھانے کے چمچ
ثآبت دھنیا ۔۔ دو کھانے کے چمچ
بادیان کے پھول ۔۔ دو سے تین عدد

ایک پین میں تیل گرم کر کے پیاز کو فرائی کرلیں۔ جب فرائی ہوجائے تو تین چوتھائی نکال لیں۔ پھر اس میں ثابت گرم مصآلحہ، زیرہ ، ادرک لہسن کا پیسٹ، پوٹلی اور آلو ڈال دیں۔ اب گوشت شامل کر کے چھ سے آٹھ منٹ پکائیں۔ ساتھ ہی دو کپ پانی، کری پتہ اور ہری مرچ ڈال کر پکنے دیں، اتنا کے گوشت گل جائے۔ اس کے بعد پوٹلی نکال لیں۔ پھر اس میں چاول اور پانی شامل کرکے پکائیں۔ جب پانی خشک ہوجائے تو پین کو گرم توے پر رکھیں اور دم پر چھوڑ دیں۔ ہرا دھنیا، رائتہ اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔