مچھلی خریدتے ہوئے تازہ مچھلی کی پہچان کیسے کی جائے؟

مچھلی کھانا کسے پسند نہیں۔ مچھلی تلی ہوئی ہو یا سالن ہو اس کی اشتہا انگیز مہک منہ میں پانی لے آتی ہے۔ ذائقے اور لذت کے علاوہ یہ صحت کے لئے بھی بے حد مفید ہے

اس بات میں کوئی شک نہیں کہ مچھلی کے بےشمار طبی فوائد ہیں لیکن یہ تمام فائدے آپ کو تب ہی پہنچ سکتے ہیں جب آپ تازہ مچھلی کھائیں- باسی مچھلی آپ کو فائدہ پہچانے کے بجائے مزید نقصان پہنچا سکتی ہے اور آپ کی صحت کو خراب کرسکتی ہے-

اب سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ یہ کیسے معلوم ہو کہ جو مچھلی ہم خرید رہے ہیں وہ تازہ ہے یا کہ باسی؟ تو اس کے لیے ہم آپ کو تازہ مچھلی کی چند ایسی نشانیاں بتائیں گے جنہیں ذہن نشین کر کے آپ مارکیٹ میں کھڑے کھڑے ہی باآسانی تازہ مچھلی اور باسی مچھلی کے فرق پہچان سکتے ہیں-

مچھلی کی جلد چمکدار نہ ہو ۔
مچھلی کے گلپھڑے سیاہ ہوں ۔
دبانے پر مچھلی کا گوشت واپس اپنی جگہ پر نہ آئے ۔
مچھلی کی آنکھیں زیادہ اندر دھنسی ہوئی ہوں ۔
پیٹ کو کھولنے پر ڈھانچہ گوشت سے علیحدہ نظر آئے
پیٹ کا اندرونی حصہ سرخی مائل کی بجائے سیاہی مائل ہو۔

مچھلی خریدتے ہوئے کیسے پہچان کی جائے :

یہ بہت نازک ہوتی ہیں اگر اس کی جلد کی نمی اور ملائمت ختم ہوجائے اور آنکھیں خشک اور بے جان محسوس ہوں تو ایسی مچھلی خریدنے میں احتیاط کرنی چاہیے کیونکہ باسی اور سٹرا نڈ والی مچھلی کھانے سے پیٹ تو بھر سکتا ہے مگرا سکی غذائی افادیت قائم نہیں رہتی ۔ اس کے معدنیات اور وٹامنز ختم ہوجاتے ہیں اوریہ مضر صحت ہوسکتیہے ۔

پاکستان دستیاب ہونے والی عام مچھلیوں کی اقسام

دھوتر مچھلی :

یہ ایک کانٹے کی مچھلی شوربے والے سالن کے ساتھ ساتھ باربی کیو کے لئے بھی اچھی ہے ۔ اس کو کئی روز تک فریزر میں نہیں رکھا جاسکتا ہے ۔ تھوڑے سے ہلکے مصالحے میں پکانے کے لئے بہترین ہے ۔

یامفرے مچھلی :

اسے خریدتے وقت گلپھڑے کھول کر دیکھیں اگر سرخ ہوں تو جان لیں مچھلی تازہ ہے ۔

لیڈی فش :

یہ پلہ مچھلی کی طرح بہت کانٹوں والی ہوتی ہے مگر تلنے کے بعد بہت لذیذ ہوتی ہے ۔

مشکا مچھلی :

یہ عام طور پر کھائی جاتی ہے اور اس کا سالن بہت مزیدار بنتا ہے ۔
مچھلی پر تحقیق کرنے والوں کو کہنا ہے کہ یہ کسی قسم کی بھی ہو امراض قلب دور کنے کے لیے مفید ہوتی ہے اور جسم میں کولیسٹرول اور شکر کو متوازن رکھتی ہے ۔