Shahi Mutanjan Recipe in Urdu

اجزاء:

اجزاء
Guard Sella Rice ۔۔۔۔۔۔ تین کپ
پانی ۔۔۔۔۔۔ حسبِ ضرورت
بھگوئے ہوئے چاول ۔۔۔۔۔۔ 3کپ
نمک ۔۔۔۔۔۔ 1چائے کا چمچ
سبز الائچی ۔۔۔۔۔۔ 4عدد
لونگ ۔۔۔۔۔۔ 3-4عدد
گھی 1 ۔۔۔۔۔۔ کھانے کا چمچ
مکھن ۔۔۔۔۔۔ 2کھانے کے چمچ
کھوپرا ۔۔۔۔۔۔ 1چوتھائی کپ
پستہ ۔۔۔۔۔۔ 1چوتھائی کپ
اخروٹ ۔۔۔۔۔۔ 1چوتھائی کپ
کشمش ۔۔۔۔۔۔ 1چوتھائی کپ
کاجو ۔۔۔۔۔۔ 1چوتھائی کپ
گھی ۔۔۔۔۔۔ آدھا کپ
سبز الائچی ۔۔۔۔۔۔ 3-4عدد
لونگ ۔۔۔۔۔۔ 3-4عدد
چینی ۔۔۔۔۔۔ ڈیڑھ(1.5) کپ
دودھ ۔۔۔۔۔۔ 1چوتھائی کپ
ابلے ہوئے چاول ۔۔۔۔۔۔ 3کپ
کھویا 1 ۔۔۔۔۔۔ کپ
فرائی کئے ہوئے خشک میوہ جات ۔۔۔۔۔۔ 1کپ
پیلا کھانے کا رنگ ۔۔۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ
سرخ کھانے کا رنگ ۔۔۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ
سبز کھانے کا رنگ ۔۔۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ
سبز اشرفی مربہ ۔۔۔۔۔۔ آدھا کپ
سرخ اشرفی مربہ ۔۔۔۔۔۔ آدھا کپ
کھویا ۔۔۔۔۔۔ حسبِ ضرورت
فرائی کئے ہوئے خشک میوہ جات ۔۔۔۔۔۔ گارنش کے لئے
گلاب جامن ۔۔۔۔۔۔ حسبِ ضرورت
چم چم ۔۔۔۔۔۔ حسبِ ضرورت

ابلے ہوئے چاول بنانے کے لئے پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق تیار کر لیں۔
اب ایک برتن میں پانی، لونگ، الائچی اور نمک ڈال کر اسی فیصد پکنے تک پکائیں۔
فرائیڈ نٹس بنانے کے لیے ایک پین میں مکھن اور گھی گرم کرکے اس میں کھوپرا، بادام، پستہ، اخروٹ، کشمش اور کاجو ڈال کر دو سے تین منٹ پکائیں۔
متنجن بنانے کے لئے ایک برتن میں گھی،سبز الائچی اور لونگ ڈال کر ایک سے دو منٹ پکائیں۔اب اس میں چینی اور دودھ ڈال کر چینی اچھی طرح حل ہونے تک پکائیں۔
اب اس میں ابلے ہوئے چاول ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔ پھر اس میں کھویا اور فرائی کئے ہوئے نٹس ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔اب اس میں پیلا، سرخ اور سبز کھانے کا رنگ ڈال کر ڈالیں۔
پھر اس میں مربہ اشرفی، فرائے کئے ہوئے نٹس اور کھویا ڈال کر ہلکی آنچ پر آٹھ سے دس منٹ پکائیں۔
اب ایک پلیٹ میں ڈال کر فرائی کئے ہوئے نٹس، کھویا، چم چم اور گلاب جامن سے گارنش کر کے سرو کریں۔