Malai Boti Handi Recipe in Urdu

اجزاء:
چکن میرینیٹ کرنے کے لیے:
- چکن بون لیس — 500 گرام، درمیانے ٹکڑوں میں
- نمک — حسبِ ذائقہ
- کالی مرچ — آدھا چائے کا چمچ
- سفید مرچ — آدھا چائے کا چمچ
- سرکہ — 1 کھانے کا چمچ
- لیموں کا رس — 1 کھانے کا چمچ
- ہری مرچ پیسٹ — 1 چائے کا چمچ
- ادرک لہسن پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
- قصوری میتھی — 1 چائے کا چمچ، کچلی ہوئی
- فریش کریم — آدھا کپ
- دہی — آدھا کپ
ہانڈی کی گریوی کے لیے:
- مکھن — 2 کھانے کے چمچ
- تیل — 2 کھانے کے چمچ
- پیاز — 1 چھوٹی، باریک کٹی ہوئی
- ادرک لہسن پیسٹ — 1 چائے کا چمچ
- ہری مرچ — 2 عدد، باریک کٹی ہوئی
- کاجو — 8 سے 10 عدد، بھگو کر پیسٹ بنا لیں (اختیاری)
- دودھ — آدھا کپ
- فریش کریم — 2 سے 3 کھانے کے چمچ
- گرم مصالحہ — آدھا چائے کا چمچ
- قصوری میتھی — آدھا چائے کا چمچ
- ہرا دھنیا — حسبِ ضرورت
- ادرک باریک کٹی ہوئی — گارنش کے لیے

1۔ چکن میرینیٹ کریں
ایک بڑے پیالے میں چکن ڈالیں اور اس میں نمک، کالی مرچ، سفید مرچ، سرکہ، لیموں کا رس، ہری مرچ پیسٹ، ادرک لہسن پیسٹ، قصوری میتھی، دہی اور کریم شامل کریں۔ تمام چیزوں کو اچھی طرح مکس کرکے ڈھانپ دیں اور کم از کم 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ زیادہ اچھے ذائقے کے لیے 2 سے 3 گھنٹے میرینیٹ کریں۔

2۔ چکن پکائیں
ہانڈی میں تیل اور مکھن گرم کریں۔ میرینیٹ کیا ہوا چکن شامل کرکے درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں۔ جب چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے اور پانی خشک ہونے لگے تو ڈھکن ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ چکن گل جائے۔ چکن کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ وہ نرم اور رسیلا رہے۔

3۔ گریوی تیار کریں
ایک الگ پین میں تھوڑا مکھن گرم کرکے پیاز ہلکی نرم ہونے تک پکائیں۔ ادرک لہسن پیسٹ اور ہری مرچ شامل کرکے بھونیں۔ اب کاجو کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور چند منٹ پکائیں۔

4۔ ہانڈی تیار کریں
تیار کیا ہوا گریوی مکسچر چکن میں شامل کریں۔ دودھ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر چند منٹ پکائیں۔ اب گرم مصالحہ، قصوری میتھی اور فریش کریم شامل کرکے ہلکے ہاتھ سے مکس کریں۔

5۔ دم دیں
ہانڈی کو ڈھکن سے ڈھانپ کر 4 سے 5 منٹ ہلکی آنچ پر دم دیں، تاکہ تمام ذائقے اچھی طرح یکجان ہو جائیں اور گریوی کریمی اور گاڑھی ہو جائے۔

6۔ پیش کرنے کا طریقہ
آخر میں ہرے دھنیے، باریک کٹی ادرک، ہری مرچ اور تھوڑی سی کریم سے گارنش کریں۔ گرم گرم نان، تندوری روٹی یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں۔

خاص ٹپ: ملائی بوٹی ہانڈی کا اصل ذائقہ اس کی کریمی گریوی میں ہے، اس لیے کریم شامل کرنے کے بعد تیز آنچ پر زیادہ دیر نہ پکائیں۔ اس سے گریوی نرم، ملائم اور مزیدار رہے گی۔