Jhenga Koftay Recipe in Urdu

اجزاء:
جھینگے۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا کلو
نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ حسب ذائقہ
لہسن۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چھ سے آٹھ جوے
پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو عدد
ثابت سرخ مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو سے تین عدد
ہلدی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ
کوکنٹ ملک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک سے ڈیڑھ پیالی
ہری مرچیں۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ تین سے چار عدد
سفید زیرہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچ
ڈبل روٹی کا چورا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ تین سے چار کھانے کے چمچ
انڈا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک عدد
ہرا دھینا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ
آئل ----- حسب ضرورت

جھینگوں کو صاف دھو کر چھلنی میں خشک کرنے رکھ دیں پیاز کو باریک چوپ کر کے رکھ لیں۔زیرہ اور لال مرچوں توے پر ہلکا سا بھون لیں۔
جھینگوں کو پین میں ڈال کر تین سے چار جوے لہسن کے ڈال کر ابلنے رکھیں،درمیانی آنچ پر اتنے دیر ابالیں کہ ان کا اپنا پانی خشک ہو جائے ۔
پھر ان میں لال مرچیں اور زیرہ ڈال کر چاپر میں گدرا پیس لیں اور ان میں ایک پیاز،نمک،ڈبل روٹی کا چورا اور انڈا ڈال کر اچھی طرح ملالیں۔
چھوٹے چھوٹے کوفتے بنا کر دس سے پندرہ منٹ کے لئے فریج میں رکھ دیں۔کڑاہی میں آئل کو درمیانی آنچ پر دو سے تین منٹ گرم کریں اور کوفتوں کو ہلکا سا فرائی کر کے نکال لیں۔
علیحدہ پین میں تینسے چار کھانے کے چمچ ڈالڈا کنولا آئل (کڑاہی) میں ڈال کر دو سے تین منٹ تک گرم کریں اور اس میں ثابت گرم مصالحہ ڈال کو کڑ کڑا لیں ۔
پھر اس میں باریک کٹا ہوا لہسن اور پیاز ڈال کر ہلکا سا سنہرا ہونے تک فرائی کریں٬ کٹی ہوئی ہری مرچیں اور ہلدی ڈال کر ایک منٹ فرائی کریں اور کوکونٹ ملک شامل کردیں-
ابال آنے پر اس میں فرائی کیے ہوئے کوفتے اور نمک ڈالیں اور ہلکی آنچ پر حسب پسند گاڑھا ہونے تک فرائی کریں-