Sarson Ka Saag Recipe in Urdu

اجزاء:
ایک مشہور اور ذائقہ دار پکوان ہے جو خاص طور پر سردیوں میں بنایا جاتا ہے۔ یہ پنجاب کی خاصیت ہے اور گھی یا مکھن کے ساتھ بہت مزیدار لگتا ہے۔ یہاں پر سرسوں کا ساگ بنانے کی ترکیب دی جا رہی ہے۔

اجزاء:
سرسوں کے پتّے: 500 گرام
ساگ کے دوسرے پتّے (پالک یا میتھی وغیرہ): 200 گرام
ہری مرچیں: 2-3 عدد
ادرک: 1 ٹکڑا چھوٹا
لہسن: 3-4 جوے
ہلدی پاؤڈر: ½ چمچ
نمک: حسب ذائقہ
لال مرچ: اگر تیزائی چاہتے ہیں تو
مکئی کا آٹا: 2-3 کھانے کے چمچ
گھی: 3-4 کھانے کے چمچ
پانی: 2 کپ

بنانے کی ترکیب:

پتے دھو کر کٹائی کریں
٭ سب سے پہلے سرسوں کے پتوں کو اچھی طرح دھو کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
٭ پالک یا میتھی کے پتوں کو بھی دھو کر کاٹ لیں۔
پانی میں اُبالنا
٭ ایک برتن میں پانی ڈال کر اُبالنے کے لئے رکھیں۔
٭ جب پانی اُبلنے لگے تو اس میں سرسوں کے پتے، پالک، اور میتھی کے پتوں کو ڈال کر 10-15 منٹ تک اُبالیں۔
٭ اُبالنے کے بعد ان سب پتوں کو چھان کر ٹھنڈا کر لیں۔
پیسٹ بنانا
٭ اب اُبلے ہوئے پتوں کو ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ان کو اچھی طرح پیس کر ایک نرم سا پیسٹ بنا لیں۔
مکئی کا آٹا ڈالنا
٭ ایک پین میں تھوڑا گھی گرم کریں۔
٭ پھر اس میں ہری مرچیں، ادرک، اور لہسن ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
٭ اس کے بعد ہلدی پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ساگ پکانا
٭ پیسا ہوا ساگ اس پین میں ڈالیں۔
٭ ساتھ ہی مکئی کا آٹا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ آٹا ساگ میں حل ہو جائے۔
٭ اس میں پانی بھی ڈالیں اور ساگ کو اُبالنے دیں۔
٭ ساگ کو کم از کم 30-40 منٹ تک اُبالیں، تاکہ تمام اجزاء خوبصورتی سے پک کر نرم اور خوشبودار ہو جائیں۔
گھی ڈال کر سرو کریں
٭ جب ساگ اچھی طرح پک جائے، اس میں گھی ڈال کر مزید 5 منٹ پکنے دیں۔
٭ گرما گرم ساگ تیار ہے۔
سرو کرنے کا طریقہ:
سرسوں کا ساگ کو مکہی کی روٹی یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔
٭ آپ اس پر تھوڑا سا مکھن بھی ڈال سکتے ہیں تاکہ ذائقہ اور بڑھ جائے۔

نوٹ: سرسوں کا ساگ کا اصل ذائقہ اس کے سادہ اور قدرتی اجزاء میں ہوتا ہے، لہٰذا اسے جتنا سادہ رکھا جائے تو بہتر ہے