Mooli Gosht Recipe in Urdu

اجزاء:
گائے کا گوشت — آدھا کلو
مولی — 2 درمیانی، چھلکا اتار کر ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
پیاز — 2 درمیانی، باریک کٹی ہوئی
ٹماٹر — 2 درمیانے، کٹے ہوئے
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
دہی — آدھا کپ
ہری مرچ — 3 سے 4 عدد
کوکنگ آئل — آدھا کپ
نمک — حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر — آدھا چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
زیرہ — 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ — آدھا چائے کا چمچ
ہرا دھنیا — حسبِ ضرورت
ادرک باریک کٹی ہوئی — حسبِ ضرورت
پانی — حسبِ ضرورت

1۔ گوشت بھونیں: ایک دیگچی یا پریشر ککر میں تیل گرم کرکے پیاز سنہری کریں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ بھونیں، پھر گوشت شامل کرکے اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ گوشت کا رنگ تبدیل ہو جائے۔

2۔ مصالحہ تیار کریں: گوشت میں نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور زیرہ شامل کرکے مکس کریں۔ اب ٹماٹر اور دہی ڈال کر درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں اور مصالحے سے تیل الگ ہونے لگے۔

3۔ گوشت گلائیں: حسبِ ضرورت گرم پانی شامل کرکے ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر گوشت گلنے تک پکائیں۔ پریشر ککر استعمال کر رہے ہوں تو گوشت کو مناسب وقت تک پریشر میں پکائیں۔

4۔ مولی شامل کریں: جب گوشت تقریباً گل جائے تو مولی کے ٹکڑے شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھک کر مزید 15 سے 20 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ مولی نرم ہو جائے اور گوشت کے مصالحے میں اچھی طرح رچ بس جائے۔ اگر سالن زیادہ پتلا ہو تو ڈھکن ہٹا کر چند منٹ بھون لیں۔

5۔ آخری دم دیں: آخر میں گرم مصالحہ، ہری مرچیں، کٹا ہوا ہرا دھنیا اور باریک کٹی ادرک شامل کریں۔ 3 سے 5 منٹ دم پر رکھیں، پھر چولہا بند کر دیں۔

6۔ پیش کرنے کا طریقہ: مزیدار مولی گوشت کو گرم گرم چاول، چپاتی یا نان کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں تازہ سلاد اور ہری مرچیں ہوں تو دیسی کھانے کا لطف دوبالا ہو جاتا ہے۔

خاص ٹپ: مولی کو بہت باریک نہ کاٹیں، ورنہ زیادہ پکنے پر بالکل گھل سکتی ہے۔ اسے گوشت کے تقریباً گل جانے کے بعد شامل کریں تاکہ اس کی ساخت برقرار رہے اور سالن کا ذائقہ بھی بہترین ہو۔