Methi Aloo Recipe in Urdu

اجزاء:
آلو — 3 سے 4 درمیانے
تازہ میتھی — 2 گٹھی
پیاز — 1 درمیانی، باریک کٹی ہوئی
ٹماٹر — 2 عدد
ہری مرچ — 2 عدد
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 چائے کا چمچ
تیل — 4 کھانے کے چمچ
نمک — حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
ہلدی — آدھا چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
زیرہ — آدھا چائے کا چمچ
گرم مصالحہ — ایک چٹکی
ہرا دھنیا — تھوڑا سا

1۔ میتھی تیار کریں
میتھی کے پتے ڈنڈیوں سے الگ کرکے اچھی طرح دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔ اگر میتھی زیادہ کڑوی ہو تو اسے تھوڑا سا نمک لگا کر 10 منٹ رکھیں، پھر ہلکے ہاتھ سے نچوڑ لیں۔

2۔ آلو فرائی کریں
ایک کڑاہی میں تیل گرم کرکے آلوؤں کو درمیانی آنچ پر ہلکا سنہری ہونے تک فرائی کرلیں اور نکال کر الگ رکھ دیں۔

3۔ مصالحہ بھونیں
اسی تیل میں زیرہ اور پیاز ڈال کر سنہری کریں۔ اب ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں، پھر ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں اور تیل الگ ہونے لگے۔

4۔ میتھی اور آلو شامل کریں
اب کٹی ہوئی میتھی ڈال کر 4 سے 5 منٹ پکائیں تاکہ اس کی کچی خوشبو ختم ہو جائے۔ پھر فرائی کیے ہوئے آلو شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھکن بند کرکے ہلکی آنچ پر 8 سے 10 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ آلو مکمل گل جائیں اور میتھی کا ذائقہ ان میں رچ بس جائے۔

5۔ آخری ٹچ
آخر میں ہری مرچ، ایک چٹکی گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا ڈالیں۔ ڈھکن کھول کر 2 منٹ مزید پکائیں تاکہ اضافی نمی خشک ہو جائے اور سبزی خوشبودار بن جائے۔

6۔ پیش کرنے کا انداز
گرم گرم میتھی آلو کو نرم چپاتی، پراٹھے یا دال کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں دہی، ہری مرچ اور پیاز ہو تو مزہ دوبالا ہو جائے گا!

میری خاص کچن ٹپ
- میتھی آلو میں پانی کم سے کم ڈالیں تاکہ سبزی خشک اور مزیدار بنے۔
- آلوؤں کو پہلے ہلکا فرائی کرنے سے ان کا ذائقہ اور بناوٹ دونوں بہتر ہوتے ہیں۔
- آخر میں ایک چائے کا چمچ دیسی گھی ڈال دیں تو خوشبو اور ذائقہ دونوں لاجواب ہو جائیں گے۔