Keema Rice Recipe in Urdu

اجزاء:
چاول — آدھا کلو
قیمہ — 300 گرام
پیاز — 2 درمیانی، باریک کٹی ہوئی
ٹماٹر — 2 عدد
دہی — آدھا کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
ہری مرچ — 3 عدد
تیل — آدھا کپ
نمک — حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
زیرہ — 1 چائے کا چمچ
ثابت گرم مصالحہ — دارچینی کا 1 ٹکڑا، 3 لونگ، 4 کالی مرچیں، 2 چھوٹی الائچیاں
پانی — چاولوں کے مطابق
ہرا دھنیا اور پودینہ — تھوڑا سا

1۔ پیاز اور مصالحوں کی بھنائی
ایک دیگچی میں تیل گرم کریں اور پیاز کو سنہری براؤن کر لیں۔ اب ثابت گرم مصالحہ، زیرہ اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔

2۔ قیمہ تیار کریں
قیمہ شامل کرکے اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ اس کا رنگ بدل جائے۔ اب ٹماٹر، دہی، نمک، لال مرچ اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر مصالحے کو اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ تیل الگ ہونے لگے۔

3۔ پانی اور چاول شامل کریں
قیمے میں پانی ڈال کر چند منٹ پکائیں تاکہ قیمہ اچھی طرح گل جائے اور یخنی میں مصالحے کا ذائقہ آجائے۔ چاول دھو کر 20 سے 30 منٹ بھگو دیں، پھر پانی نکال کر دیگچی میں شامل کریں۔ پانی کی مقدار چاولوں کی قسم اور پہلے سے موجود یخنی کے مطابق رکھیں۔

4۔ پلاؤ کو دم دیں
تیز آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ پانی چاولوں کی سطح سے تقریباً خشک ہو جائے۔ اب ہری مرچ، ہرا دھنیا اور پودینہ ڈال کر ڈھکن بند کریں اور ہلکی آنچ پر 12 سے 15 منٹ دم دیں۔

5۔ خوشبودار پلاؤ تیار!
چولہا بند کرکے پلاؤ کو 5 منٹ آرام کرنے دیں، پھر کانٹے کی مدد سے چاول ہلکے ہاتھ سے کھولیں تاکہ دانے ٹوٹیں نہیں اور کھلے کھلے رہیں۔

6۔ پیش کرنے کا انداز:
گرما گرم قیمے کا پلاؤ رائتے، تازہ سلاد، پودینے کی چٹنی اور اچار کے ساتھ پیش کریں۔ یقین کریں، سادہ سے اجزاء سے تیار ہونے والا یہ پلاؤ گھر کے سب افراد کو بہت پسند آئے گا!

میری خاص کچن ٹپ:
- قیمے کو مصالحے کے ساتھ اچھی طرح بھوننا نہ بھولیں، یہی پلاؤ کے اصل ذائقے کا راز ہے۔
- چاولوں کو زیادہ نہ چلائیں، ورنہ دانے ٹوٹ سکتے ہیں۔
- مزیدار خوشبو کے لیے دم دیتے وقت ایک چمچ دیسی گھی شامل کر دیں۔
- پانی ہمیشہ چاولوں کی قسم کے مطابق رکھیں، کیونکہ باسمتی چاول اور دوسرے چاول مختلف مقدار میں پانی جذب کرتے ہیں۔