Chicken Haleem Recipe in Urdu

اجزاء:
اُبلی ہوئی بغیر ہڈی چکن — 200 گرام
ماش کی دال — 50 گرام
مونگ کی دال — 50 گرام
مسور کی دال — 50 گرام
چاول — 50 گرام
گندم کے دانے — 50 گرام
ادرک لہسن کا پیسٹ — ½ چائے کا چمچ
ہری مرچیں — 4 عدد
نمک — حسبِ ذائقہ
کُٹی ہوئی لال مرچ — 2 کھانے کے چمچ
سفید زیرہ پاؤڈر — ½ چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — ½ چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر — ½ چائے کا چمچ
سفید زیرہ — ½ چائے کا چمچ
پیاز — 1 عدد
تازہ لیموں کا رس — ¼ کپ
تیل — ½ کپ
پانی — حسبِ ضرورت

1. دالیں اور اناج بھگوئیں
ماش، مونگ، مسور کی دال، چاول اور گندم کو اچھی طرح دھو کر تقریباً ایک گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو دیں۔

2. دالوں کو گلائیں
اب بھیگی ہوئی تمام دالیں، چاول اور گندم ایک برتن میں ڈالیں اور مناسب مقدار میں پانی شامل کرکے پکائیں۔ جب اوپر جھاگ بننے لگے تو اسے چمچ سے نکال دیں۔

3. مصالحے شامل کرکے پکائیں
اس میں نمک اور ہلدی ڈال کر مزید 15 سے 20 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ تمام اجزاء اچھی طرح گل جائیں۔ پھر اسے بلینڈر میں ڈال کر ہموار سا پیسٹ بنا لیں۔

4. چکن تیار کریں
بغیر ہڈی چکن کو اُبال کر باریک باریک ریشے کر لیں۔ جتنے باریک ریشے ہوں گے، حلیم کی ساخت اتنی ہی اچھی بنے گی۔

5. پیاز کا مصالحہ بنائیں
ایک بڑے برتن میں تیل گرم کریں۔ اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز اور سفید زیرہ ڈال کر پیاز کو سنہری اور خستہ ہونے تک فرائی کریں۔

6. حلیم کو دم دیں
اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، کٹی ہوئی ہری مرچیں، کُٹی لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، سفید زیرہ پاؤڈر، نمک اور چکن کے ریشے شامل کریں۔ اچھی طرح بھوننے کے بعد دال، چاول اور گندم کا تیار کردہ پیسٹ شامل کر دیں۔
سب چیزوں کو اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی سے ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ اگر حلیم زیادہ گاڑھی ہو تو تھوڑا سا گرم پانی شامل کر لیں۔ چند منٹ مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ حلیم نیچے نہ لگے۔

7. لیموں کا تازہ ذائقہ
آخر میں تازہ لیموں کا رس شامل کریں اور مزید 4 سے 5 منٹ پکائیں۔ حلیم کی گاڑھی اور ریشے دار ساخت بن جائے تو چولہا بند کر دیں۔

8. سجانے کا مرحلہ

گرما گرم چکن حلیم کو ڈش میں نکالیں اور اوپر سے باریک کٹی ادرک، لیموں کے قتلے، تلی ہوئی پیاز اور ہری مرچیں سجائیں۔
مزید ذائقے کے لیے اوپر سے تھوڑا سا گرم مصالحہ یا تڑکے کا تیل بھی ڈالا جا سکتا ہے۔
گرم گرم چکن حلیم نان، روٹی یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں اور گھر بیٹھے دعوت والا مزہ لیں۔