Rabri Recipe in Urdu

Seeing it's picture, you must have got your mouth watered. I am sure. This recipe has been taken from the collection of Chef Shireen Anwar. Make your dining tables gleaming and shining with the presence of rabri bowl. It's taste would force you to make it again. And then again!



View Recipes : English | Roman Urdu
116572 Views 52 Comments

2:00
To Cook
6
Servings
Tips
About Recipe

ربڑی

اجزاء:
دودھ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ تین کلو
الائچی پاؤڈر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا چائے کا چمچ
کیوڑہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو کھانے کے چمچ
چینی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو کپ
بادام، پستہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ حسب ضرورت


Rabri banane ka tarika



ربڑی ایک خاص کڑاہی میں بنائی جاتی ہے جس کا پیندہ سیدھا ہوتا ہے اسی قسم کی کڑاہی میں جلیبیاں بھی بناتے ہیں۔ اسے عام طور پر تئی کہا جاتا ہے۔
ایک کلو دودھ کو تئی میں اس طرح پکائیں کہ دودھ کے بلبلے نہ بنے بس ہلکا ہلکا پکے، دودھ پکنے سے اوپر جو تہہ آئے اسے فلیٹ چمچ سے کڑاہی میں ایک طرف کرتے جائیں۔
دودھ کے اوپر بننے والی تہہ جب کڑاہی میں ایک طرف کر دیں تو تھوڑا سا مزید دودھ کڑاہی میں ڈالیں۔
جب سارا دودھ کڑاہی میں ڈال دیں اور سائڈ پرکافی گاڑھی تہہ بن جائے تو دودھ میں کیوڑہ، الائچی پاؤڈر اور چینی شامل کرکے دودھ کو پکائیں۔
چینی دودھ میں حل ہو جائے تو دودھ کو جو سائڈ پر بالائی کی تہیں کی تھیں ان کے اوپر ڈالتے ہوئے مکس کریں، یہ سارا آمیزہ گاڑھا ہو کے ربڑی بن جائے گا۔
اس ربڑی کو پلیٹ میں نکا لیں اور ٹھنڈا کرکے بادام، پستہ سے گارنش کرکے سرو کریں۔
یہ ربڑی نرم ہو گی۔ اگر خشک ربڑی بنانا چاہتے ہیں تو ربڑی کو مزید پکا کے دودھ اور چینی کو خشک کریں۔ اس ربڑی کے اوپر تھوڑی سی چینی ڈال کے اس کو پلیٹ میں نکا ل لیں۔
چمچ کو ہلکے ہاتھوں سے مسلسل ہلانا ہے لیکن پیندے کے ساتھ رگڑنا نہیں۔
آخر میں ٹھنڈا کرکے پیش کریں۔

ربڑی

ترکیب:
ربڑی ایک خاص کڑاہی میں بنائی جاتی ہے جس کا پیندہ سیدھا ہوتا ہے اسی قسم کی کڑاہی میں جلیبیاں بھی بناتے ہیں۔ اسے عام طور پر تئی کہا جاتا ہے۔
ایک کلو دودھ کو تئی میں اس طرح پکائیں کہ دودھ کے بلبلے نہ بنے بس ہلکا ہلکا پکے، دودھ پکنے سے اوپر جو تہہ آئے اسے فلیٹ چمچ سے کڑاہی میں ایک طرف کرتے جائیں۔
دودھ کے اوپر بننے والی تہہ جب کڑاہی میں ایک طرف کر دیں تو تھوڑا سا مزید دودھ کڑاہی میں ڈالیں۔
جب سارا دودھ کڑاہی میں ڈال دیں اور سائڈ پرکافی گاڑھی تہہ بن جائے تو دودھ میں کیوڑہ، الائچی پاؤڈر اور چینی شامل کرکے دودھ کو پکائیں۔
چینی دودھ میں حل ہو جائے تو دودھ کو جو سائڈ پر بالائی کی تہیں کی تھیں ان کے اوپر ڈالتے ہوئے مکس کریں، یہ سارا آمیزہ گاڑھا ہو کے ربڑی بن جائے گا۔
اس ربڑی کو پلیٹ میں نکا لیں اور ٹھنڈا کرکے بادام، پستہ سے گارنش کرکے سرو کریں۔
یہ ربڑی نرم ہو گی۔ اگر خشک ربڑی بنانا چاہتے ہیں تو ربڑی کو مزید پکا کے دودھ اور چینی کو خشک کریں۔ اس ربڑی کے اوپر تھوڑی سی چینی ڈال کے اس کو پلیٹ میں نکا ل لیں۔
چمچ کو ہلکے ہاتھوں سے مسلسل ہلانا ہے لیکن پیندے کے ساتھ رگڑنا نہیں۔
آخر میں ٹھنڈا کرکے پیش کریں۔

Rabri vidhi


Doodh 3 kg
Ilaaichi powder ½ chaye ka chamcha
Kewrah 2 khanay k chamchay
Cheeni 2 cup
Badam pista Hasb e Zaroorat

Banane ki tarkeeb


Rabri ek khaas karhaai mian banai jaati hai jiska painda seedha hota hai. Isi qism ki karhaai main jaleebiyan bhi bananty hain isay aam tor per tai kaha jata hai.
1 kg doodh ko tai main istarah pakain k doodh k bulbulay na banay bas halka halka pakay doodh pakny sy jo oper the aye usay flat chamach sy karhaai main ek tarf karty jaain.
Doodh k oper bannay wali the jab karhaai main ek tarf kar dain to thora sa mazeed doodh karhaai main daalain.
Jab saara doodh karhaai main daal dain aur side per kaafi gaarhi teh ban jaye to doodh main kewrah, ilaaichi powder aur cheeni shamil kar k doodh ko pakain.
Cheeni doodh main hal hojaye to doodh ko jo side per baalai ki teh ki thi inky oper daalty hoye mix karain. Ye saara amezah garha hokar rabri ban jaye ga.
Is rabri ko plate main nikaalain aur thanda kar k, badam , pista sy garnish kar k serve karain.
Ye rabri naram hogi agar khushk rabri banana chahty hain to rabri ko mazeed paka k doodh aur cheeni ko khuskh karain. Is rabri k oper thori c cheeni daal k is ko plate main nikaal lain.
Chamach ko halkay hatho sy musalsal hilana hai. Laykin painday k sath ragarna nahin hai.
Akhir main thanda kar k paish karain.

Shireen Anwar, Posted By: Maira Baig,


Send Recipe's Errors & Suggestions



Rabri is prepared in a special kind of flat-bottom karahi pan. This is the same pan which is used to make jalebi. For cooking rabri, milk is cooked slowly in the pan. Cook milk slowly so that it does not create bubbles as it is the requirement of the dish. Then cream is accumulated aside. When whole cream is moved on a side, more milk is added.


After pouring all the milk, and there is a thick layer of cream, cardamom powder, kewra, and sugar are added and then milk is cooked more.


Once sugar is dissolved in the milk, it is poured over the cream layer and mixed together. All this mixture is then converted into rabri.


It is garnished and enriched with almonds and pistachios and served.

Related Recipes View All

Reviews & Comments (52)

Ramsha - Sukkur Aug 16, 2017
Assalam o Alaikum, thanks for the recipe, I am going to make a rabri for my family and guests coming from UK. I want to clear about the pan we need to make rabri in. It is mentioned that we need a flat-bottom pan? What's the name of that pan? please tell me.
Mina - Khi Aug 07, 2017
Rabri is the best dessert and I am always willing to make it. We try it for all our family , in fact we made rabri kheer recipe. This one is a bit different. So I will try it soon. Now 14 august is coming, so I will make rabri on youm e azadi and enjoy with all my kids.
Usman - Lahore Aug 02, 2017
Hi I want to know what is the difference between rabri and rabri kheer ? Because I have eaten rabri and rabri kheer both but didn't realize if there was any difference between the both. I would try it with your provided recipe now and check the taste.
Naila - Lahore Jun 29, 2017
I prepared rabri for my kids and they liked it so much. Please share some more recipes for fast foods as my kids always want to eat things like these and thank you for this one.
Huma - Hyderabad Jun 19, 2017
rabri is an instant way to get energy. I made it for my kids and they said mom you are so great. Their courteous remarks made me happy. Thank you!


Comments:


New to KFoods? Join for free!

Tags : rabadi recipe rabari recipe rbri recipe

Step by Step Recipes

How to Make Kheer Recipe

How to Make Kheer Recipe

04 May 2015
Step By Step Recipes