Moutanjan Recipe in Urdu

اجزاء:
چاول (سیلا چاول ) ۔۔۔۔۔آدھ کلو
چینی ۔۔۔۔۔۔۔آدھ کلو
گھی ۔۔۔۔۔۔ایک کپ
لونگ ۔۔۔دو سے تین عدد ،
چھوٹی الائچی ۔۔۔۔تین سے چار عدد
دار چینی ۔۔۔۔۔۔۔ایک چھوٹا ٹکڑا
فوڈ کلر (لال، سبز، اورنج ) ۔۔۔چوتھائی چائے کا چمچہ

ڈیکوریشن کے اجزائ
اشرفیا ں ۔۔۔۔۔آدھ پاﺅ (لال ، سبز ) جو رنگ آسانی سے مل جائے
بادام ۔۔۔۔۔۔۔حسب ذوق
پستہ ۔۔۔۔۔حسب ذوق
ناریل ۔۔۔۔باریک کٹے ہوئے
کھویا ۔۔۔۔۔۔۔۔ایک پاﺅ
گلاب جامن ۔۔۔۔۔حسب ذوق /آدھ پاﺅ
چم چم ۔۔۔۔۔۔۔۔حسب ذوق /آدھ پاﺅ

نوٹ :گلاب جامن اور چم چم چھوٹے والے ہوں تو بہتر ہے ورنہ بڑے ہوں تو چھوٹے پیس کرلیں

متنجن کی تیار ی
سب سے پہلے چاول کو اُبال لیں ۔
اس کے بعد اس کو چھنے میں نکال لیں اور اُبلے ہوئے چاول پر ٹھنڈا پانی ڈال دیں ۔
ٹھنڈا پانی ڈالنے سے چاول پکنے کے بعد جڑتے نہیں ہیں ۔

متنجن بنانے کا طریقہ :
تین سے چار منٹ کیلئے سب سے پہلے ایک پتیلے میں گھی کو گرم کریں جب گھی گرم ہو جائے تو ا س میں چھوٹی الائچی ، لونگ اور دار چینی ڈال دیں ۔
جب لونگ کڑکڑانے لگے تو اس میں اُبلے ہوئے چاول ڈال دیں اور ساتھ ہی چاولوں میں چینی بھی ڈال دیں اور اس کو مکس کردیں ۔
جب چینی گل جائے تو آنچ تیز کردیں تاکہ چینی کا پانی خشک ہوجائے ۔
چمچہ باربار نہ چلائیں اس سے چاول ٹوٹ جاتے ہیں ۔
جب چاول کا پانی خشک ہوجائے توفوڈ کلر کو ایک کھانے کے چمچہ پانی میں مکس کرکے چاول پر ڈال دیں اور دم پر رکھ دیں ۔
جب چاول مکمل پک جائیں تو ہلکاہلکا اوپر سے فوڈکلر والے چاول پھیلا دیں تاکہ رنگ ہر طرف پھیل جائے اس کے بعد آخر میں چاول پر اشرفیاں ، بادام ، پستہ ناریل ، کھویا ، گلاب جامن اور چم چم ڈال کر ایک منٹ دم پر رکھیں ۔
اس طرح مزیدار متنجن تیار ہے ۔
خود بھی کھائیں دوسروں کو بھی کھلائیں