Qeema ½ kg
Namak Hasb e zaiqa
Adrak Lehsan pisa hoa 1 khanay ka chmacha
Piyaz (Omelet) ki tarha kata hoa 2 adad darmiyani
Laal mirch pisi hoi 1 chaye ka chamach
Sabit dhaniya 1 khanay ka chamcha
Kaali mirch pisi hoi ½ chaye ka chamcha
Safaid zeera 1 chaye ka chamcha
Hari mirchain bareek kati hoi 3 sy 4 adad
Hara dhaniya bareek kata hoa 1 ghatti
Lemon ka ras 2 khanay k chamchay
Maida 1 kg
Meetha soda 1 chaye ka chamcha
Ajwain ½ chaye ka chamach
Ghee talny k liye
Maiday main namak, meetha soda, ajwain aur 4 khanay k chamchay ghee daal kar 8 sy 10 minute tak achi tarha gondhain. Phr malmal k geelay kapray main lapait kar 10 sy 15 minute k liye rakh dain.
Degchi main 1 khanay ka chamcha ghee darmiyani anach per 3 minute tak gram karain. Qeema , adrak , lehsan aur kaali mirch aur laal mirch daal kar itni dair tak pakain k qeemay ka apna paani khushk hojaye. Phr saabit dhaniya aur zeera daal kar 3 minute tak bhoon lain.
Cholhay sy utar kar is main piyaz, hari mirchain, hara dhaniya aur lemon ka ras mila lain aur thanda honaye k liye rakh dain.
Kachorion k liye aatay k peray bana lain aur hath ko geela kar k pairay ko zara sa phaila lain. Har pairay main eke k chmach qeema bhar kar pairy ko achi tarha band kar dain aur 10 sy 15 minute k liye fridge main rakh dain.
Karhai main ghee ko darmiyani anach per 3 sy 5 minute garm karain. Dobara hath ko geela kar k pairay ko hatheli per rakh kar halka sa dabaain. Garam ghee main golden brown hoany tak deep fry karain.
Kachorion ko tissue paper ya khaki kagaz per nikal lain.
Posted By: Posted By: ~Sani~, Karachi
قیمے کی کچوریاں
اجزاء:
قیمہ ---- آدھا کلو
نمک ---- حسب ذائقہ
ادرک لہسن پسا ہوا ---- ایک کھانے کا چمچ
پیاز (آملیٹ کی طرح کٹی ہوئی) ---- دو عدد درمیانی
لال مرچ پسی ہوئی ---- ایک چائے کا چمچ
ثابت دھنیا ---- ایک کھانے کا چمچ
کالی مرچ پسی ہوئی ----- آدھا چائے کا چمچ
سفید زیرہ ---- ایک چائے کا چمچ
ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی) ----- تین سے چار عدد
ہرا دھنیا ---- (باریک کٹا ہوا) ---- ایک گٹھی
لیموں کا رس ---- دو کھانے کے چمچ
میدہ ---- ایک کلو
میٹھا سوڈا ----- ایک چائے کا چمچ
اجوائن ---- آدھا چائے کا چمچ
گھی ---- تلنے کے لیے
ترکیب:
میدہ میں نمک٬ میٹھا سوڈا٬ اجوائن اور چار کھانے کے چمچ گھی ڈال کر آٹھ سے دس منٹ تک اچھی طرح گوندھیں- پھر ململ کے گیلے کپڑے میں لپیٹ کر دس سے پندرہ منٹ کے لیے رکھ دیں-
دیگچی میں ایک کھانے کا چمچ گھی درمیانی آنچ پر دو سے تین منٹ تک گرم کریں- قیمہ٬ ادرک لہسن٬ کالی مرچ اور لال مرچ ڈال کر اتنی دیر پکائیں کہ قیمے کا اپنا پانی خشک ہو جائے- پھر ثابت دھنیا اور زیرہ ڈال کر دو سے تین منٹ بھون لیں-
چولہے سے اتار کر اس میں پیاز٬ ہری مرچیں٬ ہرا دھنیا اور لیموں کا رس ملا لیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں-
کچوریوں کے لیے آٹے کے پیڑے بنا لیں اور ہاتھ کو گیلا کر کے پیڑے کو ذرا سا پھیلا لیں- ہر پیڑے میں ایک ایک چمچ قیمہ بھر کر پیڑے کو اچھی طرح بند کریں اور دس سے پندرہ منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں-
کڑاہی میں گھی کو درمیانی آنچ پر تین سے پانچ منٹ گرم کریں دوبارہ ہاتھ کو گیلا کر کے پیڑے کو ہتھیلی پر رکھ کر ہلکا سا دبائیں- گرم گھی میں گولڈن براؤں ہونے تک ڈیپ فرائی کریں-
کچوریوں کو ٹشو پیپر یا خاکی کاغذ پر نکال لیں-
Posted By: ~Sani~, Karachi
Add Your Recipe