Chane Ki Dal Karela Recipe in Urdu

اجزاء:
چنے کی دال — 1 کپ
کریلے — 4 سے 5 درمیانے
پیاز — 2 درمیانے، باریک کٹے ہوئے
ٹماٹر — 2 عدد
ہری مرچ — 2 سے 3 عدد
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
تیل — آدھا کپ
نمک — حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
ہلدی — آدھا چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
زیرہ — آدھا چائے کا چمچ
آمچور پاؤڈر — آدھا چائے کا چمچ (اختیاری)
گرم مصالحہ — ایک چٹکی
ہرا دھنیا — حسبِ ضرورت

1۔ دال تیار کریں
چنے کی دال کو دھو کر 30 منٹ بھگو دیں۔ پھر پانی میں ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ دال نرم ہو جائے لیکن دانے اپنی شکل برقرار رکھیں۔ پانی چھان کر دال الگ رکھ دیں۔

2۔ کریلے کی کڑواہٹ کم کریں
کریلوں کو دھو کر باریک قتلے کاٹ لیں۔ ان پر تھوڑا نمک لگا کر 15 سے 20 منٹ رکھیں، پھر اچھی طرح نچوڑ کر دھو لیں۔ اس کے بعد گرم تیل میں ہلکا سنہری ہونے تک فرائی کرکے نکال لیں۔

3۔ مصالحے کی خوشبو بکھیر دیں
ایک دیگچی میں تھوڑا تیل گرم کرکے زیرہ اور پیاز ڈالیں۔ پیاز سنہری ہو جائے تو ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔ اب ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں اور تیل الگ ہونے لگے۔

4۔ دال اور کریلے ملائیں
اب پکی ہوئی دال اور فرائی کیے ہوئے کریلے مصالحے میں شامل کریں۔ ہلکے ہاتھ سے مکس کریں تاکہ دال کے دانے نہ ٹوٹیں۔ ضرورت ہو تو چند چمچ پانی ڈال کر ڈھکن بند کریں اور ہلکی آنچ پر 8 سے 10 منٹ پکائیں۔

5۔ آخری ٹچ
آخر میں ہری مرچ، آمچور پاؤڈر، گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا ڈالیں۔ ڈھکن کھول کر چند منٹ بھونیں، یہاں تک کہ اضافی نمی خشک ہو جائے اور دال کریلے پر مصالحہ اچھی طرح چڑھ جائے۔

6۔ پیش کرنے کا انداز
گرم گرم چنے کی دال کریلا تازہ چپاتی، پراٹھے یا دال چاول کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں پیاز، ہری مرچ اور دہی ہو تو کھانے کا مزہ دوبالا ہو جائے گا!

خاص کچن ٹپ:
- کریلوں کو الگ فرائی کرنے سے ان کا ذائقہ بہتر اور بناوٹ مزیدار رہتی ہے۔
- دال کو زیادہ نہ گلائیں، ورنہ سبزی کھچڑی جیسی ہو سکتی ہے۔
- چٹ پٹے ذائقے کے لیے آخر میں تھوڑا سا آمچور یا لیموں کا رس شامل کریں۔
- اگر آپ کو کریلے کی ہلکی کڑواہٹ پسند ہے تو انہیں زیادہ دیر نمک لگا کر نہ رکھیں۔