Balochi Tikka Karahi Recipe in Urdu

اجزاء:
چکن — 1 کلو، چھوٹے ٹکڑے
تیل یا گھی — آدھا کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
ہری مرچ — 6 سے 8 عدد
تازہ ادرک — 2 کھانے کے چمچ، باریک کٹی ہوئی
نمک — حسبِ ذائقہ
کٹی لال مرچ — 1 چائے کا چمچ
کالی مرچ — 1 چائے کا چمچ
سفید زیرہ — 1 چائے کا چمچ
ثابت دھنیا — 1 چائے کا چمچ
اجوائن — ¼ چائے کا چمچ
گرم مصالحہ — ½ چائے کا چمچ
چاٹ مصالحہ — 1 چائے کا چمچ
لیموں کا رس — 2 کھانے کے چمچ
ہرا دھنیا — حسبِ ضرورت

1۔ چکن کو اچھی طرح بھونیں
کڑاہی میں تیل یا گھی گرم کریں، چکن ڈال کر تیز آنچ پر بھونیں، یہاں تک کہ اس کا پانی خشک ہونے لگے اور رنگ ہلکا سنہری ہو جائے۔

2۔ ادرک لہسن شامل کریں
اب ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر چند منٹ بھونیں، تاکہ کچی خوشبو ختم ہو جائے اور چکن میں ذائقہ اچھی طرح رچ جائے۔

3۔ خشک مصالحوں کا کمال
زیرہ اور ثابت دھنیا ہلکا سا کوٹ لیں۔ اب کٹی لال مرچ، کالی مرچ، زیرہ، دھنیا، اجوائن اور نمک چکن میں ڈال کر تیز آنچ پر اچھی طرح بھونیں۔

4۔ چکن کو گلائیں
اگر چکن ابھی سخت ہو تو تھوڑا سا گرم پانی ڈال کر ڈھکن بند کریں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ جب چکن گل جائے تو ڈھکن ہٹا کر باقی پانی خشک کرلیں اور چکن کو دوبارہ اچھی طرح بھونیں۔

5۔ آخری مصالحہ
اب ہری مرچیں، تازہ ادرک، گرم مصالحہ، چاٹ مصالحہ اور لیموں کا رس شامل کریں۔ تیز آنچ پر 2 سے 3 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ مصالحہ چکن پر اچھی طرح چپک جائے۔

6۔ پیش کرنے کا طریقہ
تیار ہے چٹ پٹی ڈرائی مصالحہ چکن کڑاہی! اسے گرم نان، تندوری روٹی، کچی پیاز اور لیموں کے ساتھ پیش کریں۔

اصل ذائقے کے لیے میری ٹپ:
- ٹماٹر اور دہی شامل نہ کریں، تاکہ ڈرائی مصالحے کا ذائقہ نمایاں رہے۔
- زیرہ اور ثابت دھنیا تازہ کوٹ کر ڈالیں، اس سے خوشبو زیادہ اچھی آئے گی۔
- آخر میں تھوڑا سا دیسی گھی ڈالنے سے ذائقہ مزید بھرپور ہو جاتا ہے۔
- مرچوں اور لیموں کی مقدار اپنے ذائقے کے مطابق کم یا زیادہ رکھیں۔