Aloo Tikka Masala Recipe in Urdu

اجزاء:
آلو — 5 درمیانے، 80 فیصد اُبلے ہوئے
کوکنگ آئل — ¾ کپ
پیاز — 2 درمیانے، باریک کٹے ہوئے
ٹماٹر — 2 درمیانے، پیوری بنائی ہوئی
دہی — ¾ کپ، اچھی طرح پھینٹا ہوا
ادرک لہسن پیسٹ — ½ کھانے کا چمچ
بیسن — 2 سے 3 کھانے کے چمچ
ہلدی — 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر — 1½ چائے کا چمچ
کشمیری لال مرچ — ½ کھانے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
چاٹ مصالحہ — ½ چائے کا چمچ
گرم مصالحہ — ½ چائے کا چمچ
نمک — حسبِ ذائقہ
قصوری میتھی — 2 چائے کے چمچ
پیاز — ½ کپ، چوکور کٹی ہوئی
ٹماٹر — ½ کپ، بیج نکال کر چوکور کٹے ہوئے
شملہ مرچ — ½ کپ، چوکور کٹی ہوئی
تازہ ہرا دھنیا — حسبِ ضرورت
لیموں کا رس — 1 چائے کا چمچ
کوئلہ — دھواں دینے کے لیے

* سب سے پہلے کڑاہی میں تیل گرم کرکے اُبلے ہوئے آلو شامل کریں اور درمیانی آنچ پر ہلکے سنہری اور کرسپی ہونے تک فرائی کرلیں۔ آلو نکال کر ایک طرف رکھ دیں اور کڑاہی میں تقریباً ¼ کپ تیل رہنے دیں۔
* اسی کڑاہی میں باریک کٹی پیاز ڈال کر سنہری کریں۔ اب ٹماٹر کی پیوری، ½ چائے کا چمچ ہلدی، ½ چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر اور نمک شامل کرکے اچھی طرح بھونیں۔ آدھا کپ پانی ڈال کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 5 سے 6 منٹ پکنے دیں۔
* ایک پیالے میں دہی، ادرک لہسن پیسٹ، بیسن، باقی ہلدی، کشمیری لال مرچ، نمک، زیرہ پاؤڈر، چاٹ مصالحہ، لال مرچ، گرم مصالحہ اور ایک چائے کا چمچ قصوری میتھی ڈال کر خوب پھینٹ لیں۔
* اس آمیزے میں فرائی کیے ہوئے آلو، پیاز، ٹماٹر اور شملہ مرچ ڈال کر ہلکے ہاتھ سے مکس کریں۔
* اب یہ مزیدار آلو والا مکسچر تیار گریوی میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ باقی قصوری میتھی، ہرا دھنیا اور لیموں کا رس ڈال کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر مزید 5 سے 6 منٹ پکائیں۔
* آخر میں گرم کوئلے کا ٹکڑا ایک چھوٹی پیالی میں رکھ کر اس پر چند قطرے تیل ڈالیں، کڑاہی میں رکھ کر ڈھکن بند کردیں تاکہ دھوئیں کی خوشبو پورے سالن میں رچ جائے۔
* چند منٹ بعد ڈھکن کھولیں، ہلکے ہاتھ سے مکس کریں اور تازہ ہرے دھنیے سے سجائیں۔ گرما گرم نان، روٹی یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں اور ہر نوالے میں دھوئیں دار آلو ٹِکا کا مزہ لیں!