Aghani Egg Korma Recipe in Urdu

اجزاء:
قورمے کی گریوی کے لیے:
تیل — 2 سے 3 کھانے کے چمچ
پیاز — 2 درمیانے، سلائس کیے ہوئے
لہسن — 6 سے 7 جوے
ادرک — 1 انچ ٹکڑا
کاجو — 6 سے 7 عدد
ہری مرچ — 5 سے 6 عدد
چار مغز — 1 کھانے کا چمچ
پانی — ½ کپ

انڈوں کے لیے:
ابلے ہوئے انڈے — 6 عدد
ہلدی — ¼ چائے کا چمچ
کشمیری لال مرچ — ¼ چائے کا چمچ
نمک — ¼ چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ
تیل — ¼ کپ

مصالحوں اور گریوی کے لیے:
دارچینی — 1 ٹکڑا
لونگ — 2 عدد
سبز الائچی — 3 عدد
ثابت کالی مرچ — 10 سے 12 دانے
ہلدی — ¼ چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
نمک — ½ چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ
کُٹی ہوئی کالی مرچ — ½ چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر — ½ چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ
دہی — ½ کپ، پھینٹا ہوا
کریم — 2 سے 3 کھانے کے چمچ
کسوری میتھی — 1 چائے کا چمچ
پانی — تقریباً 1½ کپ
ہرا دھنیا — 1 کھانے کا چمچ، کٹا ہوا
لال مرچ — 3 سے 4 عدد

* ایک کڑاہی میں 2 سے 3 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ پیاز، لہسن، ادرک، کاجو، ہری مرچ اور چار مغز شامل کرکے درمیانی آنچ پر 3 سے 4 منٹ بھونیں۔ چولہے سے اتار کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
* ابلے ہوئے انڈوں پر ہلکے کٹ لگا لیں۔ اسی کڑاہی میں تیل گرم کرکے انڈے شامل کریں۔ ہلدی، نمک اور کشمیری لال مرچ ڈال کر درمیانی آنچ پر 3 سے 4 منٹ تک سنہری ہونے تک فرائی کریں اور نکال لیں۔
* ٹھنڈے کیے ہوئے پیاز کے آمیزے کو ½ کپ پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈال کر بالکل ہموار پیسٹ بنا لیں۔
* کڑاہی میں دارچینی، لونگ، الائچی اور ثابت کالی مرچ ڈالیں۔ پھر تیار کیا ہوا پیاز کا پیسٹ شامل کرکے 4 سے 5 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ تیل الگ ہونے لگے۔
* اب ہلدی، زیرہ پاؤڈر، نمک، کُٹی کالی مرچ اور لال مرچ پاؤڈر شامل کریں۔ ½ کپ پانی ڈال کر 2 سے 3 منٹ پکائیں۔
* پھینٹا ہوا دہی شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر مزید 2 سے 3 منٹ پکائیں۔
* آنچ ہلکی کرکے کریم شامل کریں، پھر درمیانی آنچ پر 1 سے 2 منٹ پکائیں۔ کسوری میتھی اور ½ کپ پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
* آخر میں فرائی کیے ہوئے انڈے، ہرا دھنیا اور لال مرچ شامل کریں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر 3 سے 4 منٹ دم دیں تاکہ انڈے مصالحے کا ذائقہ اچھی طرح جذب کر لیں۔
* تیار افغانی انڈا قورمہ سرونگ ڈش میں نکالیں، تازہ ہرے دھنیے سے سجائیں اور گرم گرم نان یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔