Chicken Madrasi Recipe in Urdu

اجزاء:
چکن بریسٹ فلٹس — ½ کلو، کیوبز میں کٹے ہوئے
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر — ½ چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ
ہلدی پاؤڈر — ½ چائے کا چمچ
پاپریکا پاؤڈر — 1½ چائے کے چمچ
بھنا اور کُٹا ہوا زیرہ — ½ چائے کا چمچ
سرسوں پاؤڈر — 1½ چائے کے چمچ
نمک — 1 چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ
پانی — ½ کپ یا حسبِ ضرورت
املی کا گودا — 2 کھانے کے چمچ
پیاز — 1 بڑی
ہری مرچ — 1 سے 2 عدد
لہسن — 5 سے 6 جوے
ادرک — 1 انچ ٹکڑا
کڑی پتے — 8 سے 10
ٹماٹر — 4 درمیانے، بلانچ کیے ہوئے
کوکنگ آئل — ¼ کپ
تازہ ہرا دھنیا — 1 سے 2 کھانے کے چمچ

* سب سے پہلے چکن کو کیوبز میں کاٹ کر دھو لیں، اچھی طرح خشک کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
* ایک پیالے میں دھنیا پاؤڈر، لال مرچ، ہلدی، پاپریکا، بھنا زیرہ، سرسوں پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔ اس میں پانی شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں۔
* اب اس مصالحے میں املی کا گودا شامل کریں، اچھی طرح مکس کرکے ایک طرف رکھ دیں۔
* بلینڈر میں پیاز، ہری مرچ، لہسن، ادرک اور کڑی پتے ڈال کر باریک پیس لیں۔
* بلانچ کیے ہوئے ٹماٹروں کے چھلکے اتاریں اور انہیں بلینڈر یا گرائنڈر میں پیس کر ہموار پیوری بنا لیں۔
* ایک پتیلی میں تیل گرم کریں۔ اس میں پیاز کا تیار کردہ آمیزہ ڈال کر تقریباً 5 منٹ درمیانی آنچ پر بھونیں۔
* اب چکن کے ٹکڑے شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے اور وہ ہلکا سنہری ہوجائے۔
* ٹماٹر کی پیوری شامل کریں، مکس کریں اور 6 سے 8 منٹ تک پکائیں۔
* اب تیار کیا ہوا مصالحے کا آمیزہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ایک اُبال آنے دیں۔
* آخر میں تازہ ہرا دھنیا شامل کریں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 8 سے 10 منٹ پکائیں، تاکہ چکن گل جائے اور تمام مصالحے اچھی طرح جذب ہوجائیں۔
* تیار مدراسی چکن کو تازہ ہرے دھنیے سے گارنش کریں اور گرم گرم نان، روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔

شیف کا ٹچ: اگر آپ کو زیادہ چٹپٹا اور کھٹا ذائقہ پسند ہے تو آخر میں تھوڑا سا اضافی املی کا گودا یا ہری مرچ شامل کر سکتے ہیں۔