بگھارے بینگن
اجزاء:
•بینگن_____ ڈھائی کلو
•پیازکچی پسی ہوئی _____ 3 عدد
•کڑھی پتے_____ چند عدد
•کلونجی_____ 4 چائے کا چمچہ
•ثابت سفید زیرہ_____ 1 کھانے کا چمچہ
•ثابت دھنیا_____ 2 کھانے کے چمچے
•ناریل_____ 1 چھوٹا ٹکڑا مونگ پھلی 10 عدد
•املی کا گودا_____ 4 پیالی
•ہری مرچیں_____ 4 عدد
•پسا ہوا_____ لہسن
•ادرک_____ 1 کھانے کا چمچہ
•پسی ہوئی لال مرچ_____ 1 کھانے کا چمچہ
•پسی ہوئی ہلدی_____ 1 چائے کا چمچہ
•نمک_____ حسب ذائقہ
بگھار کے اجزاء:
•لہسن_____ 3 جوے
•میتھی دانے_____ 7 دانے
•ثابت سفید زیرہ_____ ایک چائے کا چمچہ
•تیل_____ 1 پیالی
ترکیب:
ایک پیاز کو چھلکے سمیت چولہے پر جلائیں
پھر چھیل کر تھوڑے سے پانی کے ہمراہ پیس لیں
خشخاش تلیں زیرہ ناریل دھنیا اور مونگ پھلی فرائنگ پین پر بھونیں
اسے باریک پیس کر پیاز میں شامل کردیں
بینگن کو درمیان سے چیرا لگائیں
اس میں پیاز کا تھوڑا تھوڑا مصالحہ اور ایک ایک چٹکی نمک بھردیں
بچا ہوا مصالحہ محفوظ کرلیں
دیگچی میں بگھار کے اجزاء سنہری کرکے پسی ہوئی پیاز لہسن ادرک ہلدی اور لال مرچیں ہلکی سی بھونیں اور بینگن رکھ دیں
اس میں ایک پیالی پانی اور نمک ملائیں اور ڈھانک کر بینگن گل جانے تک پکائیں
اس میں بچا ہوا مصالحہ ہری مرچیں کلونجی اور تھوڑا سا پانی ملا کر دم پر رکھ دیں۔
Posted By: Zuni, Hyderabad
Add Your Recipe