Chicken Changezi
Chicken changezi recipe is a different curry recipe made with chicken pieces. The special ingredient of chicken changezi recipe is lotus seeds (makhaney). Some dry fruits like almonds and cashews are added to this recipe to make it unique. It’s one of the best Mughlai dishes. It is a popular dish from Delhi that has been served for generations in the whole subcontinent. This Chicken Chengezi recipe dish got its name ‘Changezi’ during the era of Emperor Chengaz Khan and has a notoriously beautiful colour. Chicken Chengezi recipe is a rich, creamy and quite delicious served with naans and Tandoori Roti. It is not so spicy due to the addition of cashew paste, milk and crème so here is the recipe of this rich, tangy, creamy dish.
| Recommended By Chef |
| 0:10 To Prep |
| 0:30 To Cook |
| 8 Servings |
| Tips About Recipe |
102019 Views
97 Comments
Chicken: 1 whole chicken (cut in pieces)
Egg: 1 boiled
Desi Ghee: 30 grams
Milk: 300 ml
G/Garlic Paste: 1 tbsp
Tomato Paste: 1/4 kg
Coriander Powder: 1 tbsp
Chilli Powder: ½ tbsp
All Spice Powder (Garam Masala): ¼ tbsp
Fresh Cream: 75 grams
Chaat Masala: ½ tbsp
Lemon Juice: 2 lemons
Ginger (Small Pieces): 15 grams
Green Chillies: 2 pcs cut lengthwise
Kasuri Methi (Dried Fenugreek): ½ tbsp
Makhane (Lotus Seeds): 20-25 pcs (fried in ghee)
Salt: as per taste
Cashew & Fried Onion Paste Ingredients:
Kaju (Cashew Nuts): 50 grams
Water: ¼ cup
Onions: 3 cut into small pieces
How to make Chicken Changezi
METHOD:
Roast all chicken pieces and place aside (we will use them later).
Fry onion pieces in ghee in a deep pan and place aside.
Fry lotus seeds (makhane) in the same pan and keep aside in a separate pan.
Heat ghee in another cooking vessel.
In the ghee pan, add ginger garlic paste, tomato paste, milk, coriander powder, chilli powder, all-spice powder (garam masala).
Cook these ingredients for 10 minutes on medium flame.
Now grind the onions you fried with cashew nuts and 1/4 cup water until it forms a thick paste.
Now add this cashew nut & onion paste to the ghee pan with chaat masala and salt. Cook the mixture for 5 to 7 more minutes.
Add fresh cream, kasuri methi, 1 green chilli, half cut ginger, juice of 2 lemons ans stir well.
Now put roasted chicken pieces to the gravy and leave on stove for 7 to 8 minutes.
Garnish with remaining green chillies, ginger pieces, fried lotus seeds and boiled egg.
Delicious chicken changezi is ready to serve.
Enjoy with hot tandoori naan or faramaishi chapati.
Chicken Changezi Recipe in Urdu
چکن چنگیزی
اجزا
چکن، ۱ عدد سالم .بوٹیاں بنالیں
انڈا، ۱ عدد اُبلا ہوا
دیسی گھی، ۳۰ گرام
دودھ، ۳۰۰ ملی لیٹر
ادرک لہسن پیسٹ، ۱ کھانے کا چمچ
ٹماٹو پیسٹ، ۲۵۰ گرام
دھنیا پائوڈر، ۱ کھانے کا چمچ
چِلی پائوڈر، آدھا کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ، ۱ چوتھائی کھانے کا چمچ
فریش کریم، ۷۵ گرام
چاٹ مصالحہ، آدھا کھانے کا چمچ
لیموں کا رَس، ۲ عدد
ادرک (چھوٹے ٹکڑے)، ۱۵ گرام
ہری مرچ، ۲ عدد ,لمبائی میں کاٹ لیں
قصوری میتھی، آدھا کھانے کا چمچ
مَکھانے، ۲۰ سے ۲۵ دانے ,گھی میں تَل لیں
نمک، حَسبِ ذائقہ
کاجو پیسٹ کے اجزا
کاجو، ۵۰ گرام
پانی، ۱ چوتھائی کپ
پیاز، ۳ عدد ,چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں
ترکیب
چکن کی بوٹیوں کو بھون کر الگ رکھ دیں، اِن کو ہم بعد میں استعمال کریں گے۔
ایک گہرے فرائی پین میں گھی ڈال کر پیاز تَل کر الگ رکھ دیں۔
اسی پین میں مَکھانوں کو تَل کر ایک اور پین میں ڈال کر الگ رکھ دیں۔
ایک اور برتن لے کر اس میں گھی ڈال کر گرم کریں۔
اب گھی میں ادرک لہسن پیسٹ، ٹماٹو پیسٹ، دودھ، دھنیا پائوڈر، چِلی پائوڈراور گرم مصالحہ شامل کریں۔
۱۰ منٹ تک اِن اجزا کو درمیانی آنچ پر پکالیں۔
اب تلے ہوئے پیاز،کاجواور ایک چوتھائی کپ پانی مِلا کرایک گاڑھا پیسٹ بنالیں۔
اب یہ پیسٹ گھی والے پین میں شامل کردیں، ساتھ میں نمک اور چاٹ مصالحہ بھی شامل کردیں۔
اب اس مکسچر کو ۵ سے ۷ منٹ تک مزید پکالیں۔
فریش کریم، قصوری میتھی، ۱عدد ہری مرچ، آدھا ادرک کا ٹکڑا، ۲ عدد لیموں کا رس بھی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔
اب پین میں بھونی ہوئی چکن بوٹیاں شامل کرکے ۷ سے ۸ منٹ تک پکالیں۔
بچی ہوئی ہری مرچ، بچا ہوا ادرک، تَلے ہوئے مَکھانے اور اُبلا ہوا انڈا ڈال کر سجادیں۔
مزیدار چکن چنگیزی تیار ہے۔
گرم گرم تندوری نان یا فرمائشی چپاتی کے ساتھ سَرو کریں۔
KFoods.com offers a scrumptious chicken changezi recipe to enjoy at your home. You had eaten this changezi chicken at restaurants and wondered if you could have the same at home. Isn't it? So no more wait, recipe is here, just follow it and enjoy.
My first comment is to read through the rest of the reviews before making this dish. The recipe alone is a great starting place, but you may want to take some of the suggestions you read to make it just right for you.
This recipe for chicken changezi is very unique. It has a different taste and the way this recipe is written is also remarkable. very easy to follow. Thank you for sharing.
it is a very different recipe for chicken changezi other than traditional gravy recipes. Its taste was also very different and everyone really liked.
Chicken changezi has literally changed my life! The taste, color and exciting way of making it has gotten me very happy.
Chicken changezi is a dream recipe. Kfoods have made it so easy for me to understand. I just wish you guys post a step by step recipe for this.