Keema Matar Aloo Recipe in Urdu

اجزاء:
قیمہ — آدھا کلو
آلو — 3 درمیانے، ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
مٹر — 1 کپ
پیاز — 2 درمیانی، باریک کٹی ہوئی
ٹماٹر — 2 سے 3 عدد، کٹے ہوئے
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
ہری مرچ — 3 عدد
تیل — آدھا کپ
نمک — حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
ہلدی — آدھا چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
زیرہ — 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ — آدھا چائے کا چمچ
ہرا دھنیا — حسبِ ضرورت
ادرک باریک کٹی ہوئی — تھوڑی سی
پانی — حسبِ ضرورت

1۔ پیاز کو سنہری کریں
ایک دیگچی میں تیل گرم کرکے پیاز کو سنہری براؤن ہونے تک فرائی کریں۔ اب ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر تقریباً ایک منٹ بھونیں تاکہ اس کی کچی خوشبو ختم ہو جائے۔

2۔ قیمہ اچھی طرح بھونیں
قیمہ شامل کریں اور درمیانی سے تیز آنچ پر بھونیں، یہاں تک کہ اس کا رنگ بدل جائے اور اضافی پانی خشک ہونے لگے۔ اب نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور زیرہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

3۔ ٹماٹر کا مصالحہ تیار کریں
ٹماٹر ڈال کر ڈھکن بند کریں اور چند منٹ پکائیں۔ جب ٹماٹر گل جائیں تو مصالحے کو اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ تیل کناروں پر نظر آنے لگے۔ یہی مرحلہ سالن کو اصل دیسی ذائقہ دیتا ہے۔

4۔ آلو اور مٹر شامل کریں
اب آلو اور مٹر ڈال کر قیمے کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ تھوڑا سا گرم پانی شامل کرکے ڈھکن بند کر دیں اور درمیانی سے ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ قیمہ اور آلو اچھی طرح گل جائیں۔ درمیان میں چیک کرتے رہیں اور ضرورت کے مطابق پانی شامل کریں۔

5۔ آخری ٹچ دیں
جب آلو گل جائیں اور سالن کی گریوی آپ کی پسند کے مطابق ہو جائے تو ہری مرچ، گرم مصالحہ، باریک کٹی ادرک اور ہرا دھنیا شامل کریں۔ مزید 3 سے 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ تمام ذائقے اچھی طرح یکجان ہو جائیں۔

6۔ پیش کرنے کا انداز
گرم گرم قیمہ مٹر آلو کو تازہ چپاتی، تندوری نان یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں پیاز، ہری مرچ، لیموں اور ٹھنڈا رائتہ ہو تو کھانے کا مزہ دوبالا ہو جائے گا!

میری خاص کچن ٹپس:
- قیمے کو ٹماٹر ڈالنے سے پہلے اچھی طرح بھونیں، اس سے ذائقہ زیادہ بھرپور ہوگا۔
- آلوؤں کو بہت چھوٹا نہ کاٹیں، ورنہ وہ زیادہ پک کر ٹوٹ سکتے ہیں۔
- گاڑھی گریوی کے لیے آخر میں چند آلو چمچ سے ہلکے سے میش کر دیں۔
- مزید خوشبو اور ذائقے کے لیے آخر میں ایک چائے کا چمچ دیسی گھی ڈال دیں۔