Karela Gosht Recipe in Urdu

اجزاء:
کریلا — 1 کلو
مٹن — آدھا کلو
پیاز — 2 کپ، باریک کٹی ہوئی
ٹماٹر — 3 عدد، کٹے ہوئے
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
تیل — تقریباً آدھا کپ
زیرہ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
ہلدی — 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — آدھا کھانے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر — 1 کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر — چوتھائی چائے کا چمچ
نمک — حسبِ ذائقہ
ہری مرچیں — 3 سے 4 عدد
تازہ ہرا دھنیا — سجانے کے لیے
پانی — حسبِ ضرورت

1. کریلے کی تیاری:
سب سے پہلے کریلوں کو چھیل کر درمیان سے کاٹیں اور بیج نکال دیں۔ پھر انہیں چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک برتن میں کریلے، نمک اور تھوڑا سا پانی ڈال کر 20 سے 25 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اس کے بعد اچھی طرح دھو کر پانی نتھار لیں اور کسی صاف کپڑے سے دبا کر اضافی پانی نکال دیں۔

2. کریلے فرائی کریں:
کڑاہی میں تیل گرم کریں اور کریلے ڈال کر درمیانی آنچ پر ہلکے سنہری اور قدرے کرارے ہونے تک فرائی کریں۔ فرائی کیے ہوئے کریلے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

3. گوشت گلائیں:
ایک برتن میں مٹن اور مناسب مقدار میں پانی ڈال کر گوشت کو اچھی طرح گلنے تک پکائیں۔ گوشت گل جائے تو اسے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

4. مصالحہ تیار کریں:
اب پین میں تھوڑا تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکی سنہری ہونے تک بھونیں۔ اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کرکے خوشبو آنے تک بھونیں، پھر ٹماٹر، نمک، زیرہ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ اور گرم مصالحہ ڈال دیں۔ مصالحے کو 4 سے 5 منٹ اچھی طرح بھونیں تاکہ ٹماٹر گل جائیں اور تیل الگ ہونے لگے۔

5. گوشت شامل کریں:
اب اُبلا ہوا مٹن مصالحے میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 3 منٹ بھونیں تاکہ گوشت میں مصالحے کا ذائقہ اچھی طرح جذب ہوجائے۔

6. کریلے کا مزہ دوبالا کریں:
آخر میں فرائی کیے ہوئے کریلے اور ہری مرچیں شامل کریں۔ سب چیزوں کو نرمی سے مکس کریں اور چند منٹ دم پر رکھ دیں تاکہ کریلے، گوشت اور مصالحوں کے ذائقے ایک دوسرے میں رچ بس جائیں۔

7. پیش کرنے کا انداز:
اوپر سے تازہ ہرا دھنیا چھڑکیں اور گرم گرم روٹی، نان یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔

* مزے دار ٹِپ: کریلے کو نمک کے ساتھ کچھ دیر رکھنے اور پھر اچھی طرح دھونے سے اس کی کڑواہٹ کافی حد تک کم ہوجاتی ہے، جبکہ فرائی کرنے سے اس میں مزیدار سا دیسی ذائقہ اور خوشبو آتی ہے۔