Chicken Malai Boti Biryani Recipe in Urdu

اجزاء:
چکن میرینیٹ کرنے کے لیے:
ہڈی کے بغیر چکن — 1 کلو
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
ہری مرچ کٹی ہوئی — 3 کھانے کے چمچ
کُٹی ہوئی کالی مرچ — 1 کھانے کا چمچ
نمک — 1 چائے کا چمچ
تیل — 2 سے 3 کھانے کے چمچ
لیموں کا رس — 1 کھانے کا چمچ
دہی — ½ کپ
کریم — ½ کپ
چاول ابالنے کے لیے:
باسمتی چاول — 3 کپ، پہلے سے بھگوئے ہوئے
نمک — 1 کھانے کا چمچ
پانی — حسبِ ضرورت
ملائی بوٹی مصالحے کے لیے:
تیل — ¼ کپ
زیرہ — 1 کھانے کا چمچ
بادیان کے پھول — 1 سے 2 عدد
چھوٹی الائچی — 2 سے 3 عدد
بڑی الائچی — 2 سے 3 عدد
ثابت کالی مرچ — 1 کھانے کا چمچ
پیاز — 1 کپ، باریک کٹی ہوئی
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 کھانے کا چمچ
نمک — ½ کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر — 1 کھانے کا چمچ
دہی — ½ کپ
تیار کیا ہوا چکن — مکمل
کوئلہ — دھواں دینے کے لیے
تہہ لگانے کے لیے:
ابلے ہوئے چاول — حسبِ ضرورت
تیار ملائی بوٹی مصالحہ — حسبِ ضرورت
کیوڑا واٹر — چند قطرے
پیلا فوڈ کلر — حسبِ ضرورت
ہری مرچیں — گارنش کے لیے

1️⃣ چکن میرینیٹ کریں:
ایک بڑے پیالے میں چکن، ادرک لہسن کا پیسٹ، دہی، کُٹی کالی مرچ، نمک، لیموں کا رس، کریم، ہری مرچ اور تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ چکن کو 15 سے 20 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔
2️⃣ چکن پکائیں:
میرینیٹ کیے ہوئے چکن کو پین میں ڈال کر شالو فرائی کریں، یہاں تک کہ چکن اچھی طرح گل جائے اور ہلکا سنہری ہوجائے۔
3️⃣ چاول ابالیں:
ایک بڑے برتن میں پانی اور نمک ڈال کر اُبال لیں۔ بھیگے ہوئے چاول شامل کریں اور انہیں تقریباً 80 فیصد گلنے تک ابالیں۔ چاول چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔
4️⃣ مصالحہ تیار کریں:
ایک پین میں تیل گرم کریں۔ زیرہ، الائچی، بڑی الائچی، بادیان کے پھول اور ثابت کالی مرچ ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔ پھر پیاز شامل کرکے ہلکی سنہری ہونے تک پکائیں۔
5️⃣ مصالحہ بھونیں:
ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کرکے ایک منٹ بھونیں۔ پھر دھنیا پاؤڈر، کالی مرچ پاؤڈر، گرم مصالحہ اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
6️⃣ دہی اور چکن شامل کریں:
اب دہی شامل کرکے 1 سے 2 منٹ پکائیں۔ پھر تیار کیا ہوا چکن ڈال کر مزید 2 سے 3 منٹ پکائیں۔
7️⃣ دھوئیں کا ذائقہ دیں:
گرم کوئلہ ایک چھوٹی پیالی میں رکھ کر اسے پین کے اندر رکھیں، اس پر چند قطرے تیل ڈالیں اور فوراً ڈھکن بند کردیں۔ تقریباً 1 منٹ دھواں دینے کے بعد کوئلہ نکال دیں۔
8️⃣ بریانی کی تہہ لگائیں:
اب پین میں پہلے ابلے ہوئے چاول کی تہہ لگائیں، پھر ملائی بوٹی کا مصالحہ ڈالیں۔ اسی طرح دوبارہ چاول اور مصالحے کی تہہ بنائیں۔
9️⃣ دم دیں:
اوپر سے کیوڑا واٹر، پیلا فوڈ کلر اور ہری مرچیں ڈالیں۔ ڈھکن اچھی طرح بند کرکے ہلکی آنچ پر 10 سے 12 منٹ دم دیں۔

مزیدار، خوشبودار اور کریمی ملائی بوٹی بریانی تیار ہے! گرم گرم رائتے اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔