Shaljam Gosht Recipe in Urdu

اجزاء:
گوشت — آدھا کلو
شلجم — آدھا کلو
پیاز — 2 درمیانی، باریک کٹی ہوئی
ٹماٹر — 2 عدد
ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
دہی — آدھا کپ
تیل — آدھا کپ
نمک — حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
ہلدی — آدھا چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر — آدھا چائے کا چمچ
گرم مصالحہ — آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچ — 2 عدد
ہرا دھنیا — حسبِ ضرورت
پانی — حسبِ ضرورت

1۔ پیاز سنہری کریں
ایک دیگچی میں تیل گرم کرکے پیاز ڈالیں اور سنہری براؤن ہونے تک فرائی کریں۔ اب ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ بھونیں۔
2۔ گوشت کو مصالحہ لگائیں
گوشت شامل کرکے اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ اس کا رنگ بدل جائے۔ اب ٹماٹر، دہی، نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور زیرہ پاؤڈر ڈال کر درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ مصالحے سے تیل الگ ہونے لگے۔
3۔ گوشت گلنے دیں
حسبِ ضرورت گرم پانی ڈال کر ڈھکن بند کریں اور گوشت کو ہلکی آنچ پر گلنے دیں۔ اگر پریشر ککر استعمال کر رہے ہیں تو گوشت گلنے تک پکائیں۔
4۔ شلجم شامل کریں
شلجم چھیل کر درمیانے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ جب گوشت تقریباً گل جائے تو شلجم شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں۔ ضرورت کے مطابق تھوڑا پانی ڈالیں اور مزید 15 سے 20 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ شلجم نرم ہو جائیں۔
5۔ آخری مرحلہ، ذائقے کا کمال!
اب گرم مصالحہ، ہری مرچ اور کٹا ہوا ہرا دھنیا ڈالیں۔ ڈھکن کھول کر چند منٹ پکائیں تاکہ گریوی گاڑھی ہو جائے اور تمام ذائقے اچھی طرح یکجان ہو جائیں۔
6۔ پیش کرنے کا طریقہ:
گرم گرم شلجم گوشت کو تندوری روٹی، سادہ چپاتی یا نان کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں تازہ پیاز، ہری مرچ اور لیموں ہوں تو دیسی کھانے کا مزہ دوبالا ہو جائے گا!

خاص ٹپ:
شلجم گوشت کو مزیدار بنانے کا راز یہ ہے کہ گوشت اور مصالحے اچھی طرح بھونیں، لیکن شلجم کو اتنا نہ پکائیں کہ بالکل گھل جائیں۔ اگر آپ کو گاڑھی گریوی پسند ہے تو ایک دو شلجم کے ٹکڑے چمچ سے میش کر دیں؛ سالن قدرتی طور پر گاڑھا اور مزیدار ہو جائے گا۔

* ایک بار اس ترکیب سے ضرور بنائیں، امید ہے گھر والے انگلیاں چاٹتے رہ جائیں گے!