سوجی کی قتلیاں

ایک پتیلی کو گرم کریں، اس میں الائچی دانے ڈال کر بھون لیں جب خوشبو آنے لگے تو سوجی شامل کردیں

2منٹ سوجی بھوننے کے بعد گھی شامل کردیں اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک بھونیں کہ سوجی کی خوشبو آنے لگے

سوجی بھن جائے تو ایک برتن میں نکال لیں

ایک پتیلی میں پسا ناریل ڈالیں اور ساتھ ہی گھی شامل کرکے اس وقت تک بھونیں کہ ناریل کی خوشبو آنے لگے

بھنے ناریل کو سوجی والے برتن میں نکال کر اچھی طرح مکس کرلیں

ایک پتیلی میں چینی ڈال کر اس میں پانی شامل کرکے مکس کریں اور درمیانی آنچ پر 10سے 12منٹ تک پکائیں

جب شیرہ گاڑھا ہو جائے تو شیرہ تیار ہے۔

شیرہ میں سوجی اور ناریل شامل کرکے تیز ی سے مکس کریں اور اس کو ٹرے میں ڈال کر بیلن کی مدد سے پھیلا دیں اور گرم گرم پر ہی کٹ کے نشان لگا دیں اور بادام سے سجا دیں۔

جس برتن میں قتلیاں جمانا ہو اس پر بیلن پر اور چھری پر پہلے سے گھی لگا کر تیار رکھیں تاکہ فوراً فوراً سارا کام ہوجائے

مزیدار سوجی کا حلوہ (قتلیاں) تیار ہیں

سوجی کی قتلیاں

اجزاء:
سوجی۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ کلو
چینی۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ کلو
ناریل پسا ہوا۔۔۔۔۔ایک پیالی
پانی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کپ
چھوٹی الائچی۔۔۔۔۔ تین سے چار عدد (دانے نکال کر پیس لیں)
گھی۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کپ

سجانے کے لیے:
بادام۔۔۔۔۔۔۔۔ باریک کاٹ لیں (حسب ضرور ت)
پستہ۔۔۔۔۔۔۔۔باریک کاٹ لیں (حسب ضرورت)

ترکیب:
ایک پتیلی کو گرم کریں اور اس میں الائچی دانے ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
سوجی شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں اور دو منٹ تک بھونیں۔
سوجی گرم ہوجائے تو اس میں گھی شامل کردیں اور اچھی طرح مکس کرکے ہلکی آنچ پر سوجی کو اس وقت تک بھونیں کہ سوجی کی خوشبو آنے لگے۔
جب سوجی کی خوشبو آنے لگے تو ایک ڈش میں نکال لیں۔
پتیلی میں پسا ناریل ڈالیں اور ساتھ ہی گھی شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں اور اس کو بھی اس وقت تک ہلکی آنچ پر بھونیں کہ ناریل کی خوشبو آنے لگے (مسلسل چمچ چلاتی رہیں ورنہ جل جائے گا، اس کو بھی سوجی والی ڈش میں نکال لیں اور اچھی طرح مکس کرلیں)
۔ ایک دیگچی میں چینی اور پانی کو اچھی طرح ملا کر دس سے بارہ منٹ تک درمیانی آنچ پر پکا کر شیرہ بنالیں۔
جب شیرہ گاڑھا ہو جائے تو اس میں سوجی اور پسا ناریل شامل کرکے تیز ی سے بھونتے ہوئے چولہے سے اُتار لیں۔

پریزنٹیشن:
ٹرے میں پہلے سے دو کھانے کے چمچ گھی لگا کر رکھیں، پھر سوجی کو فوراً ٹرے میں نکال کر پھیلا لیں۔
گرم گرم سوجی کو ہاتھ سے پھیلانے میں مشکل ہوتی ہے لہذا بیلن پر پہلے سے گھی لگا کر رکھیں اور بیلن کی مدد سے سوجی کو فوراً پھیلا لیں چھری کی مدد سے کٹ لگالیں۔
بادام اور پستہ چھڑک کر پیش کریں۔

How to Make Suji Ki Katlian (Suji Halwa)

Ingredients:

• Semolina: 1/2 kg
• Sugar: 1/2 kg
• Crushed Coconut: 1 cup
• Water: 1 cup
• Green Cardamom: 3-4 (remove peel and grind pods)
• Ghee: 1 cup

Garnishing Ingredients:

• Almonds: as required (chop finely)
• Pistachios: as required (chop finely)

Method

1. Heat a pan, add cardamom pods and roast until it starts giving aroma.
2. Then add semolina, mix well and roast for 2 minutes.
3. Once semolina is heated, add ghee and mix well on low heat until you smell semolina aroma. Remove in a dish.
4. Now add crushed coconut to a saucepan, immediately add the ghee and mix well.
5. Roast it until it gives aroma, keep stirring spoon continuously otherwise it will burn.
6. Also remove roasted coconut in semolina bowl and mix well.
7. Mix water and sugar in a pan cook for 10 to 12 minutes; make a thick solution.
8. Add semolina and coconut mixture, roast well quickly and remove the pan from stove.

Presentation:

• Grease tray beforehand with 2 tbsp ghee, put semolina and spread across the tray.
• Hot semolina becomes hard to spread with hands therefore grease rolling pin with ghee and spread semolina.
• Make cuts with knife, garnish with pistachios and almonds.
• Cool it at room temperature and remove pieces in a plate.
• Tasty sooji halwa pieces are ready.
• Serve and enjoy.

NOTE:

• In order to check sugar solution, pick a drop using thumb and index finger, if you find it sticky, solution is ready.
• While roasting semolina and coconut, keep stirring ladle otherwise it will be burnt.
• While roasting semolina and coconut, keep stirring ladle otherwise it will be burnt.
• When you add roasted semolina to sugar solution, mix it and immediately move to the tray otherwise it couldn't be transformed into katlian (pieces) and it will start solidifying inside the saucepan.
• It is advised to grease tray, rolling pin and cutting knife with ghee prior, spread semolina in tray and make katlian instantly.