Achari Keema Matar Recipe in Urdu

اجزاء:
- قیمہ — 500 گرام
- مٹر — 1 کپ
- پیاز — 2 درمیانی، باریک کٹی ہوئی
- ٹماٹر — 2 درمیانے، کٹے ہوئے
- ادرک لہسن کا پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
- دہی — آدھا کپ
- ہری مرچ — 3 سے 4 عدد
- کوکنگ آئل — آدھا کپ
- نمک — حسبِ ذائقہ
- لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر — آدھا چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
- زیرہ — 1 چائے کا چمچ
اچاری مصالحے کے لیے:
- سونف — 1 چائے کا چمچ
- رائی دانہ — آدھا چائے کا چمچ
- کلونجی — آدھا چائے کا چمچ
- میتھی دانہ — چوتھائی چائے کا چمچ
- کُٹا ہوا ثابت دھنیا — 1 چائے کا چمچ
- لیموں کا رس — 1 کھانے کا چمچ

1۔ قیمہ بھونیں: ایک کڑاہی میں تیل گرم کرکے پیاز ڈالیں اور سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ اب ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کرکے ایک منٹ بھونیں، پھر قیمہ ڈال کر اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ اس کا رنگ تبدیل ہو جائے۔

2۔ مصالحہ تیار کریں: قیمے میں نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور زیرہ شامل کرکے مکس کریں۔ اب ٹماٹر اور دہی ڈال کر اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں اور مصالحے سے تیل الگ ہونے لگے۔ ضرورت کے مطابق تھوڑا پانی ڈال کر قیمہ گلنے تک پکائیں۔

3۔ مٹر شامل کریں: قیمہ گل جائے تو مٹر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ تھوڑا سا پانی شامل کرکے ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ مٹر نرم ہو جائیں اور سالن مطلوبہ گاڑھا پن اختیار کر لے۔

4۔ اچاری مصالحہ تیار کریں: ایک چھوٹے پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں۔ اس میں سونف، رائی دانہ، کلونجی، میتھی دانہ اور کُٹا دھنیا ڈال کر ہلکی آنچ پر چند سیکنڈ بھونیں، تاکہ مصالحوں کی خوشبو نکل آئے۔ خیال رکھیں کہ مصالحے جلنے نہ پائیں۔

5۔ آخری دم دیں: تیار شدہ اچاری مصالحہ قیمے میں شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں۔ اب ہری مرچیں اور لیموں کا رس ڈالیں، پھر 3 سے 5 منٹ ہلکی آنچ پر دم دیں۔ مزیدار اچاری مٹر قیمہ تیار ہے!

6۔ پیش کرنے کا طریقہ: گرما گرم اچاری مٹر قیمہ تازہ ہرے دھنیے اور ہری مرچوں سے سجا کر نان، چپاتی یا پراٹھے کے ساتھ پیش کریں۔

خاص ٹپ: اچاری ذائقہ مزید نمایاں کرنے کے لیے مصالحوں کو ہلکی آنچ پر بھونیں اور لیموں کا رس آخر میں شامل کریں۔ اس سے قیمے میں کھٹاس اور اچاری خوشبو بہترین انداز میں برقرار رہے گی۔