لڈو پیٹھیاں
اجزاء:
لڈو پیٹھیاں کے لئے:
• چنے کی دال…. دو سو پچاس گرام
• سفید زیرہ…. ایک چائے کا چمچ
• اجوائن…. ایک چوتھائی چائے کا چمچ
• نمک…. ایک چائے کا چمچ
• بیکنگ پاؤڈر…. آدھا چائے کا چمچ
• تیل…. تلنے کے لیے
خوبانی کی چٹنی کے لئے:
• خوبانی…. ایک سو پچیس گرام سوکھی
• نمک…. آدھا چائے کا چمچ
• لال مرچ…. آدھا چائے کا چمچ پسی ہوئی
• زیرہ…. ایک چائے کا چمچ
• چینی…. آدھا کپ
• پانی…. ایک کپ
املی کی چٹنی کے لئے:
• املی کا رس…. ایک کپ گاڑھا
• چھوہارے…. چھ عدد
• لال مرچ…. ایک چائے کا چمچ پسی ہوئی
• نمک…. آدھا چائے کا چمچ
• زیرہ…. ایک چائے کا چمچ
• سرکہ…. ایک کھانے کا چمچ
• گُڑ…. آدھا کپ
سلاد کے لئے:
• مولی…. آدھی
• گاجر…. آدھی
• بند گوبھی…. آدھی
ترکیب:
لڈو پیٹھیاں کے لیے:
• چنے کی دال کو رات بھر کے لیے بھگو دیں۔
• پھر اس کا پانی نکال کر اس کو سفید زیرہ، اجوائن اور نمک کے ساتھ بلینڈ کر لیں۔
• فرائی کرنے سے پہلے اس میں بیکنگ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔
• پھر بیٹر کو کھانے کے چمچ کی مدد سے گرم تیل میں ڈالیں اور لڈو پیٹھیاں تَل لیں۔
• اس کے بعد انھیں نکال کر تیار چٹنیوں اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔
خوبانی کی چٹنی کے لیے:
• ایک پین میں سوکھی خوبانی، نمک، پسی لال مرچ، زیرہ، چینی اور ایک کپ پانی کو پکا لیں۔
• پھر اسے بلینڈ کر لیں۔
املی کی چٹنی کے لیے:
• چھوہاروں کو رات بھر کے لیے بھگو دیں۔
• اب انھیں ایک پین میں املی کے رس، لال مرچ، نمک، زیرہ، سرکہ اور گُڑ کے ساتھ پکالیں، یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو جائے۔
• پھر اسے نکال کر ٹھنڈا کریں اور بلینڈ کر لیں۔
سلاد کے لیے:
• ایک پیالے میں مولی، گاجر اور بند گوبھی کو کدوکش کریں اور لڈو پیٹھیوں کے ساتھ سرو کریں۔
Posted By: Ashhad, karachi