Mughlai Biryani Recipe in Urdu

Mughlai Biryani is simply delicious traditional cooking recipes and an ideal main dish for any special occasion or to make your lunch and dinner remarkable. So let’s try this recipe now and gives your review.



View Recipes : Roman Urdu
24204 Views 3 Comments

0:20
To Prep
1:00
To Cook
10
Servings

مغلئی بریانی

اجزاء:
چاول ----------------ایک سیر
دودھ ---------ایک پاؤ
دہی ------------آدھا سیر
ہرا دھنیا--------------ایک گھٹی
پیاز --------------چھ عدد
لونگ -------------چار عدد
گوشت ---------------ایک سیر
لال مرچ پسی ہوئی --------------حسب منشا
لہسن پسا ہوا -------------ایک بڑا چمچہ
ادرک پسا ہوا -------------ایک بڑا چمچہ
پو دینہ ------------حسب ضرورت
بادام -------------------ایک پاؤ
دار چینی --------------ایک ٹکڑا
لیموں-------------- دو عدد
ہری مرچ ---------------چھ عدد
چھوٹی الائچی------------- بارہ عدد
گھی-------------- ڈیڑھ پاؤ
زعفران --------------ایک چٹکی
پپیتہ-----------2 کھانے کے چمچے
سیارہ زیرہ -----------ایک چائے کا چمچہ


Mughlai Biryani banane ka tarika



گھی کی آدھی مقدار میں پیاز باریک کاٹ کرتل لیں ۔ بقیہ گھی میں پسا ہوا مصالحہ اور بادام کے چھلکے اتار کر ان کے دو ٹکڑے کر لیں۔ ان کو تل لیں۔ نمک ذائقہ کے لئے ڈال سکتے ہیں۔ اب اس میں گوشت ڈال کر بھون لیں۔ بھوننے کے بعد اس میں چھ پیالی پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر گلنے کے لئے رکھ دیں۔ جب پانی خشک ہو کر تقریباًایک بڑا چمچہ رہ جائے اور گوشت گل جائے تو اس میں دہی، الائچی ، سیاہ زیرہ ،لونگ دار چینی، ہرا دھنیہ، پو دینہ، پپیتہ کا پیسٹ اور ہری مرچ باریک کاٹ کر ملا دیں۔ پھر اس میں لیموں کا رس اور زعفران بھی چھڑک دیں۔ چاولوں کو دوکنی پر ابال لیں اور اس کا پانی نکال دیں۔ دیگچی میں پہلے چاولوں کی تہہ دے کر اس پر گوشت ڈال دیں۔ اور تلی ہوئی پیاز بھی ڈال دیں۔ پھر چاولوں کی دوسری تہہ لگا دیں۔ اوپر دودھ اور بچا ہوا گھی ڈال کر ہلکی آنچ پر دم پر رکھ دیں۔ تیار ہونے پر اچار اور کچو مر کے ساتھ پیش کر یں۔

مغلئی بریانی

ترکیب:
گھی کی آدھی مقدار میں پیاز باریک کاٹ کرتل لیں ۔ بقیہ گھی میں پسا ہوا مصالحہ اور بادام کے چھلکے اتار کر ان کے دو ٹکڑے کر لیں۔ ان کو تل لیں۔ نمک ذائقہ کے لئے ڈال سکتے ہیں۔ اب اس میں گوشت ڈال کر بھون لیں۔ بھوننے کے بعد اس میں چھ پیالی پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر گلنے کے لئے رکھ دیں۔ جب پانی خشک ہو کر تقریباًایک بڑا چمچہ رہ جائے اور گوشت گل جائے تو اس میں دہی، الائچی ، سیاہ زیرہ ،لونگ دار چینی، ہرا دھنیہ، پو دینہ، پپیتہ کا پیسٹ اور ہری مرچ باریک کاٹ کر ملا دیں۔ پھر اس میں لیموں کا رس اور زعفران بھی چھڑک دیں۔ چاولوں کو دوکنی پر ابال لیں اور اس کا پانی نکال دیں۔ دیگچی میں پہلے چاولوں کی تہہ دے کر اس پر گوشت ڈال دیں۔ اور تلی ہوئی پیاز بھی ڈال دیں۔ پھر چاولوں کی دوسری تہہ لگا دیں۔ اوپر دودھ اور بچا ہوا گھی ڈال کر ہلکی آنچ پر دم پر رکھ دیں۔ تیار ہونے پر اچار اور کچو مر کے ساتھ پیش کر یں۔

Banane kay ajza


Chawal 1 sair
Doodh 1pao
Dahi adha sair
Hara dhaniya 1 ghati
Piyaz 6 adad
Long 4 adad
Gosht 1 sair
Laal mirch pisi hoi
Lehsan pisa hoa 1 bara chamach
Adrak pisa hoa 1 bara chamach
Poodena hasb e zaroorat
Badam 1pao
Daar cheeni 1 tukra
Lemon 2 adad
Hari mirch 6 adad
Chhoti ilaaichi 12 adad
Ghee 1.5 pao
Zaafraan 1 chutki
Siyah zeerah 1 chaye ka chamach

Banane ki tarkeeb


Ghee ki adhi miqdaar main piayz bareek kaat kat kar tal lain. Baqiya ghee main pisa hoa masal aur badam k chhilkay utar kar in k 2 tukray kar lain. Inko tal lain. Namak zaiqay k liye daal sakty hain. Ab is main gosth daal kar bhoon lain. Bhoony k bad is main 6 piyaali paani daal kar halki anch per galny k liye rakh dain. Jab paani khushk hokar 1 taqreeban 1 bara chamcha reh jaye aur gosht gal jaye to is main dahi, ilaaichi, siya zeerah, long, daar cheeni,hara dhaniya,podeena aur hari mirch bareek kaat kar mila dain. Phir is main lemon ka ras aur zaafran bhi chhirak dain. Chawalo ko 2 kanni per ubaal lain aur iska paani nikal dain. Degchi main pehly chawlao ki teh day kar is per gosht daal dain aur tali hoi piyaaz bhi daal dain. Phr chawalo ki doosri teh bhi laga dain. Oper doodh aur bacha hoa ghee daal kar halki anch per dam per rakh dain.taiyar honay per achar aur kachoomar k sath paish karain.

Posted By: sadia, karachi


Related Recipes View All



Reviews & Comments (3)

tania - karachi Apr 13, 2014
its takes too time..but the taste was too good.
chefasad - karachi Apr 13, 2014
thanks momina and thanks to try kfood recipes
momina - karachi Apr 12, 2014
its very heavy and also very yummy.. Mughlai Biryani resembles its name and also seems Mughlai


Comments:


New to KFoods? Join for free!

Tags : baryaniberyanibiryaneebiryaneberyanybirianiberianiMughlai Biryani by Chef ZakirMughlai Biryani by Zubaida TariqMughlai Biryani by Chef Shireen Anwar

Step by Step Recipes

Chocolate: Best Sweet for Cough

Chocolate: Best Sweet for Cough

22 Feb 2017
Health and Fitness

7 Sabziyan 7 Ilaj

7 Sabziyan 7 Ilaj

22 Feb 2017
Health and Fitness

How to Make Brown Sauce Recipe

How to Make Brown Sauce Recipe

22 Feb 2017
Step By Step Recipes