Answer
مٹن کنہ
اجزاء:
بکرے کا ہڈی والا گوشت ۔۔۔۔۔۔۔۔1-1/2کلو
تیل ۔۔۔۔۔۔۔۔1/2کپ
لہسن کاپیسٹ ۔۔۔۔۔۔3کھانے کے چمچے
ادرک کا پیسٹ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔3کھانے کے چمچے
لال مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔4چائے کے چمچے
نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ
دہی ۔۔۔۔۔۔4کھانے کے چمچے
زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے
سونف ۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے
کالی مرچ ۔۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے
سونٹھ ۔۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے
کالی الائچی ۔۔۔۔۔۔۔2کھانے کے چمچے
لونگ ۔۔۔۔۔۔۔۔1کھانے کا چمچہ
جائفل ۔۔۔۔۔۔۔1کھانے کا چمچہ
جاوتری ۔۔۔۔۔۔۔۔1کھانے کا چمچہ
پیاز باریک سلائس ۔۔۔۔۔۔۔۔1عدد
میدہ ۔۔۔۔۔۔۔۔6کھانے کے چمچے
گارنش کے لیے۔
کٹی ہر ی مرچ ۔۔۔۔۔۔حسب ضرورت
کٹی ادرک ۔۔۔۔۔۔۔۔حسب ضرورت
لیموں کے سلائس ۔۔۔۔۔۔۔حسب ضرورت
ترکیب:
1/2کپ تیل گرم کرکے1-1/2 کلو بکرے کا ہڈی والا ، 3کھانے کے چمچے ادرک کا پیسٹ ، 3کھانے کے چمچے لہسن کا پیسٹ ، 4چائے کے چمچے لال مرچ اور 1چائے کا چمچہ نمک ڈال کر 5سے 8منٹ پکاکر گوشت براﺅن کریں ۔
پھر 4کھانے کے چمچے دہی ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ ساری نمی خشک ہوجائے ۔ اس دوران چمچہ چلاتے رہیں ۔
اب پانی ڈال کر درمیانی آنچ پرایک گھنٹہ یا گوشت گلنے تک پکائیں ۔ گرائنڈ ر میں 2کھانے کے چمچے زیرہ ، 2کھانے کے چمچے سونف ، 2کھانے کے چمچے کالی مرچ ، 2کھانے کے چمچے سونٹھ ،2کھانے کے چمچے کالی الائچی ، 1کھانے کا چمچہ لونگ ، 1کھانے کا چمچہ جائفل اور 1کھانے کا چمچ جاوتری باریک پیس کر چھان لیں ۔
اب 3سے 4کھانے کے چمچے پسا مصالحہ ڈال کر ڈھکنا لگائیں اور ہلکی آنچ پر گوشت پکنے دیں ۔ 2کپ پانی میں 6کھانے کے چمچے میدہ گھولیں اور گوشت میں ڈال کر احتیاط سے ملائیں تاکہ گوشت چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں نہ آئے ۔
فرائنگ پین میں تیل گرم کرکے باریک سلائس میں کٹی 1عدد پیاز بھون کر گولڈن کریں پھر تیل سے نکال کر گوشت میں ڈال کر احتیاب سے ملائیں ۔
مٹن کُنہ کٹی ہری مرچ ، کٹی ادرک اور کٹے لیموں سے گارنش کرکے نان کے ساتھ سرو کریں ۔