Mutter Paneer Recipe in Urdu

اجزاء:
چاول (اچھی قسم کے)------------------ آدھا کلو
بڑی پیاز-----------------------باریک کٹی ہوئی ایک گٹھی
لونگیں-------------------- دو عدد
کالی مرچ ---------------------آٹھ عدد
چھوٹی الائچی کے دانے-------------- چار الائچیاں
مٹر(چھلی ہوئی)------------------- 400گرام
پنیرچوکورٹکڑے---------------- 225گرام
نمک----------------- حسبِ ذائقہ
انڈے ابلے ہوئے--------------- سخت 2عدد
گھی------------------- 225گرام
تیز-------------------- پات چار پتے
بڑی الائچی--------------------- ایک عدد
کالا زیرہ----------------- ایک چائے کا چمچہ
ہلدی----------------- ایک چائے کا چمچہ
آلو درمیانہ--------------- کٹے ہوئے225گرام
ہری مرچ باریک کٹی ہوئی------------- ایک عدد
ٹماٹر گولائی میں کٹے ہوئے--------------- چار عدد
ہرا دھنیاکٹا ہوا-------------- ایک کھانے کا چمچہ

چاولوں کو اچھی طرح صاف کرکے آدھے گھنٹے تک بھگوئے رکھیں۔ایک پتیلی میں آدھا گھی ڈال کر آدھی پیاز تیز پات ، لونگیں ،کالی مرچیں، بڑی الائچی، دار چینی، چھوٹی الائچی اور زیرہ اتنابھونیں کہ پیاز سنہری ہوجائے۔ اب اس میں پسی ہوئی ہلدی ، کٹے ہوئے آلو پنیر اور کٹی ہوئی ہری مرچ حسبِ ضرورت نمک شامل کرکے دس منٹ تک پکائیں۔

آپ نے جو چاول بھگو رکھے ہیں۔انہیں نتھار کر دوسری پتیلی میں نمک اور آدھی پتیلی پانی ڈال کر چولہے پرابلنے کے لئے رکھ دیں۔آپ نے جو مسالہ تیار کیا ہے۔اس میں گرم مسالہ بھی ملا لیجئے۔ چاولوںکو اتنا ابالیں کہ آدھے گلے اور آدھے پکے ہوںایک کنی پر اتارلیں۔چاولوں میں سے سارا پانی نکال لیجئے۔اب چاولوں میں تیار کیا ہوا مسالہ اس طرح سے ملائیے کہ چاول ٹوٹنے نہ پائیں چاولوں کے اوپر کٹے ہوئے ٹماٹر ،انڈے اور ہرادھنیاڈال کر اوپرسے پانی کا ہلکا سا چھینٹا دے کر پتیلی کو اچھی طرح ڈھک کر دم پر رکھ دیجئے تاکہ چاول پوری طرح گل جائیں۔ پلاﺅ تیارہونے پر باقی کے بچے ہوئے گھی میں پیاز ہلکی ہلکی سنہری کرکے اوپر سے چھڑک دیں