Mazedar Katakat Recipe in Urdu

اجزاء:
4گُردے ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ باریک کٹے ہوئے
3 دل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ باریک کٹے ہوئے
مغز ۔ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک عدداُبلا ہوا
تیل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1/2کپ
پیاز ۔ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک عدد رمیانی
ٹماٹر ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک عدد درمیانی
ہری مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 4سے 5عدد
لال مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ
ہلدی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ
نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ حسب ذائقہ
ادرک لہسن پسہ ہوا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ
ادرک باریک کٹی ہوئی ۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ
لیموںکا رس ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چائے کا چمچہ
ہرا دھنیا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایگ گڈی
کٹا کٹ مصالحہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو ٹیبل سپون


کٹاکٹ کا مصالحہ۔
سونف ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک ٹیبل سپون
سفیدزیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک ٹیبل سپون
ثابت دھنیا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک ٹیبل سپون
ثابت لا ل مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 8سے 10عدد
سوکھی میتھی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک ٹیبل سپون

ان تمام اشیاءکو الگ الگ بھون کر پیس لیں اور اس مصالحہ کو بوتل میں ڈال کر رکھ دیں ۔

اب ایک توے یا برتن میں تیل گرم کریں اس میں دل ، گُردے ،ادرک ، لہسن ، نمک ، لال مرچ اور ہلدی ڈالیں ۔ تقریباً 10منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ دل اور گُردے گل جائیں ( اگر ضرورت محسوس کریں تو ایک گلاس پانی ڈال کر دل اور گردے کو گلالیں ۔)
پھر اس میں پیاز ، ٹماٹر اور ہری مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر 5منٹ کے لیے رکھ دیں اور برتن کوڈھک دیں ۔اس کے بعد جب ٹماٹر اور پیاز نرم ہو جائے تو اسکواچھی طرح مکس کرلیں ۔ابلاہوا مغزاور پسہ مصالحہ (جو پہلے تیار کیاتھا) دو ٹیبل سپون ڈال دیں اور تقریباً 2سے 3منٹ دم پر رکھ دیں ۔مزیدار کٹاکٹ تیار ہے ۔ چاہیں تو اوپر سے ہرا دھنیا / کٹی ادرک اور لیموں کا رس ڈال کر گرما گرم نان اور سلاد کے ساتھ نوش کریں ۔

نوٹ ۔بکرے کے مغز میں ایک چائے کا چمچہ لہسن ڈال کر ابال لیں اور اس کی نسیں صاف کرلیں ۔